火腿到的时候，林晓正在民宿啃一个肉鬆麵包当午饭。
快递小哥打电话让他下楼，他到了才发现箱子比想像中大。
泡沫箱外面裹了两层保鲜膜，贴了三张“易碎品”標籤。
拆开之后，里面是半条诺邓火腿，裹著粗棉布，外层还塞了冰袋。
“诺邓阿胖”这人做事確实讲究。
林晓把火腿搬上楼，洗了手，先拍了张照发给陈伯庸。
“到了，品相不错。”
陈伯庸秒回：“切开看看。”
林晓从背包里翻出自己带的刀，把棉布解开。
火腿外皮呈深褐色，表面有一层薄薄的白霜，按上去硬邦邦的，弹性极小。
他找准位置，顺著纹理切了一刀。
截面的顏色分了三层——外圈深红，中间玫红，靠骨头的地方偏粉。
脂肪线细而均匀，分布得很规整。
系统弹了个框。
【检测到优质食材：诺邓火腿（三年期），品质评级a+。盐分渗透均匀度94.7%，蛋白质水解程度达標，风味因子浓度高於同期產品28%。】
a+。
林晓薄薄切了一片放嘴里。
咸度適中，回甘明显，嚼到后面有一股很沉的肉香慢慢泛上来。
跟金华火腿不是一个路子，金华的鲜更锐，诺邓的鲜偏厚。
他又切了一片，这次仔细嚼了十几秒。
“行了。”
拍了张截面照片发过去，陈伯庸回了两个字：“可以。”
然后又发了一条：“老郑做清明粿用的火腿，要切成米粒大小的丁。你切一小块试试。”
林晓愣了一下。
米粒大小？
火腿这东西硬度高，纤维又粗，切丝已经费劲了，切成米粒大小的丁，那刀工精度要求相当变態。
他试了一下。
第一刀下去，火腿片的厚度控制在两毫米左右。
再横切一刀，变成细条。
最后垂直下去，切成小丁。
切完看了看，大小不太均匀，有几粒偏大，有几粒碎了。
系统给了个评分：【刀工精度72.3%，与目標標准（老郑歷史数据）差距较大。】
72分。
林晓把刀放下，看著砧板上那堆参差不齐的火腿丁，有点不服气。
他又切了一刀，这次放慢速度，每一刀都控制手腕的角度。
切完一看，好了一些，但还是不够整齐。
系统更新：【刀工精度76.1%。】
四分。
提了四分。
他停了手，不切了。
再切下去就是浪费食材。
“陈叔，这个丁的大小，老郑切了多少年？”
对面隔了一分多钟才回。
“他十九岁学厨，今年六十七。你算。”
四十八年。
林晓擦了擦手，没再说话。
他重新把火腿包好，放进民宿的冰箱，然后开始想另一个问题。
东西怎么送到老郑手里。
杂货铺关了，老路走不通。
直接送上门，老郑会起疑。
让茶庄老板转交，他跟老郑的关係太近，老郑一问就露馅。
林晓在房间里转了两圈，忽然想到一个人。
今天早上在摊子前排队的时候，他注意到一个细节——老郑收钱用的是一个铁皮盒子，盒子旁边放著一个塑胶袋，里面装著几样东西：一把备用的勺子，一卷保鲜膜，还有一张纸条。
纸条上写著一个电话號码和几个字。
他当时没太在意，现在回忆了一下，那几个字好像是“阿珍鱼档”。
东湖鱼档。
他在手机地图上搜了一下，东湖市场里確实有一家“阿珍水產”。
清明前一天老郑要去鱼档买鱼，这是陈伯庸告诉他的。
如果把火腿和番薯粉提前放在鱼档……
林晓把这个想法翻来覆去想了二十分钟，觉得有一个关键点需要確认。
他出了门，打车去东湖市场。
下午两点多，市场里人不算多。
水產区在最里面，空气里全是腥味，地上湿漉漉的。
“阿珍水產”的招牌掛在倒数第三个摊位上方，一个四十来岁的女人正在给鱼缸换水。
林晓走过去，先看了看摊上的鱼。
品种不少，巴浪鱼、红哥鲤、黄翅鱼都有，价格写在泡沫板上。
“老板娘，你这黄翅鱼是今天到的？”
“早上五点的船，新鲜的。”
“多少钱一斤？”
“三十五。”
林晓蹲下来看了看鱼的鳃，顏色鲜红，確实新鲜。
“老板娘，我问个事。有个卖粥的老伯，姓郑的，是不是经常在你这儿买鱼？”
女人拧了一下水管，看了他一眼。
“老郑啊，认识。他每个月来两三趟，专挑巴浪鱼。你是他什么人？”
“朋友的朋友。他托我带点东西过来，让我寄在你这儿，他来买鱼的时候顺便拿。”
女人皱了一下眉。
“什么东西？”
“番薯粉，还有一小块火腿。都是做清明粿用的。”
“做清明粿？”女人的表情鬆了一些，“老郑每年清明都做粿，这事我知道。他前两天还跟我订了鱼，说清明前一天来拿。”
林晓点头：“就是那天，他来拿鱼的时候，顺便把东西带走就行。你帮我放一下？”
“行是行，但你这东西——他知道吗？”
“一个长辈托我带的，老郑知道。”
女人犹豫了两秒，还是点了头。
“放这儿可以，你明天送过来吧，我帮你搁冷库里。”
“谢了，老板娘。”
林晓走出市场的时候，鬆了口气。
这条路通了。
他给陈伯庸发了消息，把安排说了一遍。
陈伯庸回了个“嗯”，又补了一句：“番薯粉別放冷库，常温就行，受潮了不好用。”
这老头……不对，这两个老头，一个比一个事儿多。
晚上回民宿，林晓在手机备忘录里更新了时间表：
明天——把火腿和番薯粉送到阿珍水產。
后天——去凤凰山采野芹菜。
清明前一天——老郑去鱼档拿货，顺便拿走食材。
清明当天——老郑出摊，做清明粿。
他关了手机准备睡觉，系统又弹了一条消息。
【任务进度更新：食材筹备完成度80%。剩余待完成项：野芹菜（凤凰山特定品种，需实地採集）。】
【注意：目標品种“凤凰山野水芹”生长於海拔400-600米的山溪两侧，採摘窗口期为清明前三至五天，过早或过晚均影响风味。】
林晓翻了个身。
明天送完东西，后天上山。
他闭上眼，想到了一个问题——老郑的手还能撑多久？
系统说八到十二个月。
那今年清明，可能是老郑最后一次做出完美的清明粿。
这个念头让他有点睡不踏实。
第二天上午，林晓把火腿切了一小块出来，大概一斤半的样子。
剩下的重新包好，准备带回广州。
火腿用保鲜膜裹了三层，番薯粉分装进两个密封袋。
他找了个纸箱，把两样东西装在一起，骑著共享电动车去了东湖市场。
阿珍水產的老板娘正在杀鱼，看到他来了，用手背蹭了一下额头。
“来了啊，放这儿。”她指了指柜檯后面的一个角落，“番薯粉我搁这边，火腿帮你放冷库。”
“谢了。”
林晓把箱子放下，又交代了一句：“老板娘，他来的时候你就说有人寄存在这儿的就行，別说是谁。”
“这么神神秘秘的。”
“长辈之间的事，我也不太清楚。”
女人摇了摇头，没再多问。
出了市场，林晓骑著电动车在街上晃了一圈，路过一家牛肉丸店，进去吃了一碗粿条。
手机响了，是诺邓阿胖发来的微信。
“兄弟，火腿还满意不？”
“很好，比你图片上看著还好。”
“那必须的，我家老爷子亲手醃的，三年足期。你下次要的话提前跟我说，好的不多了。”
“行，回头再联繫。”
吃完粿条，他研究了一下明天上凤凰山的路线。
凤凰山他去过一次，上次是去看茶园，走的是公路。
但野水芹长在山溪边，得走小路，而且要到海拔四五百米的位置。
他在地图上找了半天，发现有条徒步路线从凤凰镇出发，沿著一条溪涧往上走，大概两小时能到目標海拔。
问题是他不认路。
林晓在“永春茶庄”老板的微信上敲了两下。
“陈哥，请教个事。凤凰山上哪里能採到野芹菜？”
茶庄老板回得很快：“你采那个干嘛？”
“做菜用。”
“山上多的是，但你自己去不好找。你明天几点上去？”
“早上七八点吧。”
“行，我让我侄子带你去，他天天在山上跑，熟。”
“太客气了，多少钱？”
“请我喝杯茶的事，要什么钱。你那两斤鸭屎香不白买的。”
林晓笑了笑，回了个“谢”字。
他靠在椅背上，忽然觉得潮州这个地方挺有意思。
人和人之间的信任建立得很快，但要维持很久。
就像陈伯庸和老郑，不管中间发生过什么，十几年的番薯粉没断过。
手机又震了一下。
陈伯庸发来的。
“还有一样东西忘了跟你说。”
“什么？”
“清明粿的馅料里，老郑会加一味东西。不是常规配方，是他自己琢磨的。”
“什么东西？”
“陈皮。十年以上的新会陈皮，磨成粉，拌在馅料里。量很少，大概一百克馅料放两克。”
林晓翻了一下之前的食材清单，上面没有这一项。
“您之前没提。”
“我以前也不知道。上个月去新会办事，碰到一个做陈皮生意的朋友，他说每年都有个潮州老头找他买十年的老皮，量很小，每次就要二两。我一问描述，八九不离十。”
林晓盯著屏幕看了三秒。
十年陈皮。
这东西不便宜，十年的新会陈皮，品质好的市价上千一斤。
“我去找。”
“不用找了，我这边有。明天给你寄过去，后天能到。”
陈伯庸又发了一条。
“新会天马產区的，2013年的皮，够老了。”
林晓回了一句：“陈叔，你手边的好东西到底有多少？”
对面隔了十几秒，发了三个字。
“比你想的多。”
林晓把手机关了屏幕，盯著天花板发了会呆。
这趟潮州之行，本来只是帮陈伯庸跑个腿。
现在倒好，他被夹在两个闹彆扭的老头中间，替一个开不了口的，给另一个不收东西的，到处张罗这些顶级的食材。
系统忽然弹了一条新消息，打断了他的思路。
【新增检测数据：目標人物“老郑”歷史烹飪数据回溯完成。】
【关键发现：老郑的清明粿製作技法中包含一项罕见工艺——“三蒸两揉”发酵法，该技法在潮汕地区已近失传，目前已知掌握者不超过三人。】
林晓坐了起来。
三人？
他赶紧往下翻。
【补充：该技法对操作者的手部精细控制要求极高，揉面阶段需要持续施加均匀压力四十分钟以上。按照目標人物当前的手部状態评估——】
【完成概率：61%。】
六成。
林晓把手机攥紧了。
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