这三要素，小舅至今都想不明白是怎么回事呢。
张琦看她有什么高见，笑著说：“那肯定呀，清洛人美声甜，还一等一的聪明。”
赵清洛有点心虚，娇软的说：“门店的空间限制，是门店太小、桌子太少，饭点的时候，学生来店里了，坐不下，就跑別的地方去了，就会造成客人的流失。”
张琦笑笑，“对。”
赵清洛下巴微扬，“想要突破空间的限制，只需要把门店延伸出去就可以了。”
“可以呀！”
张琦眼睛一亮，看来这姑娘是真想明白了。
赵清洛受到鼓舞，得意地晃著脑袋道：“很多同学，饭点的时候都不喜欢出班级，不管是食堂还是餐馆，都太拥挤了，很多人就带饭在班级里吃。”
“嗯，去外面吃饭，太浪费时间。”
张琦所在的是重点高中，学生们普遍都很努力。午饭的时候，大部分同学都是12点多就回班级，自发的上午自习。
传说衡水中学那边更专注，吃饭都是要计时的。在用餐等待或者排队的过程中，都是拿著手册背英语或者背古诗，分秒必爭。
二中这边的情况稍好。
可饭点学生太多，校內食堂和校外餐馆太拥挤，浪费了大量时间。这对很多学生来说，是一个急需解决的用餐痛点需求。
“所以，日料店要开一个送餐业务，把门店空间，扩展到整个二中！”
赵清洛握著小拳头，还真有点指点江山的英姿煞爽。
张琦笑道：“这也是寿司的一个优势，別的炒饭、汤麵什么的，包括水饺、烧烤，外卖业务並不容易开展。一来是包装难、包装丑，缺乏美感。二来就是味道太浓，在班级里吃，容易班级里都是味儿。”
赵清洛小脸正色道：“嗯，我也是这么想的。炒饭、炒麵什么的，刚出锅都太烫了，放在塑胶袋、塑料盒里，可能会烫化了塑料，食用后会危害健康呢！寿司就不会，寿司都是温凉的，可以订购一批精致的包装盒，就很有卖点了。”
“对，这就出现了『便当』的概念。”
张琦没做过餐饮，但他上辈子工作的网际网路大厂，主营业务是外卖。
对这个行业，有一个整体性的宏观认识。
赵清洛接著说：“还有时间限制，这说的就是出餐时间太慢，导致客户流失。这个处理起来就简单了，又不是即食手握的高端日料。可以提前先把各种类型的寿司做出来。等饭点了，客人要什么，就可以即刻上餐。”
“没错。”
“这样一来，不管是堂食还是外卖，时间上就可以筹措开，把饭点的时间段用来出餐，而不是用来做餐。”
“对，业內的词，就是预製。”
张琦不是美食家，但他也能有一个基本判断，此前他和清洛去的慢走寿司店，堪称唐川本地最高端的日料店了，普遍採用的也都是预製类。
这也是他要开寿司店的一大主因。
预製，才可以標准化、快餐化和连锁化。
中餐的优势在於色香味俱全，可全球推广受阻。
哪怕是国內，也没什么中餐连锁店。
本质原因就在於中餐讲究的是现炒现做，这限定了时间，出餐太慢；还要趁热吃，这就又对空间距离形成了限制。
这就成了无数餐饮人怎么都难以克服的痛点。
若是想突破，就只能是预製、降温，可这种挑战中餐传统概念的行为，很容易引来社会爭议。
张琦不是餐饮人。
他不会挑战这个行业，也没有推动中餐连锁像肯德基、麦当劳似的国际化推广的远大理想。
还是老老实实的遵照国际潮流，国际化的標准化快餐最流行什么，他就做什么。
“所以，按照这个思路，我又有了新的好点子！”
赵清洛见获得了他的认可，俏脸上绽放的笑靨怎么都收不住。
张琦道：“行啊，说说看。”
赵清洛道：“其实，有比寿司更好的选择。全球最普及的快餐，是汉堡、披萨和三明治。这都比寿司更適合预製和外卖。”
张琦没想到她还真把这件事给想清楚了。
“不对吗？”
赵清洛见他发呆，有些奇怪。
张琦笑笑，“对了一半，要因地制宜啊，国际趋势不代表符合国內现状。肯德基和麦当劳，在国外是最便宜的快餐，在国內可不便宜。烘烤汉堡，还要放肉，这设备成本和食材成本可不低。”
“嗯。”赵清洛轻轻頷首，“寿司是以大米饭为主，只要不用刺身，成本可以很低。”
张琦道：“还有更重要的一点，唐川有肯德基和麦当劳啊，有点贵，但比日料便宜多了，同学们基本都吃过。咱们要是做汉堡，很容易就跟他们形成对比。这一比就给比下去了，差异化稍弱。”
“还真是。”
赵清洛就愈发钦佩了，就觉得王大可考虑的可真周全。
“汉堡店不行，三明治这玩意不適合国內口味。如果要选，可以试试开一家披萨店。这玩意製作简单，可以预製。出餐时候，在烤箱里烘烤几分钟就行了。”
张琦对这件事也有过思考。
许瑞手里有两家门店。
租兑过来。
一家是寿司店，一家是披萨店。
总归能成功一家吧？
相比较之下，寿司店成功的概率更大。
寿司的成本更低，做出来后，冷藏保鲜就行了，出餐迅速。
披萨要弱一点。
食材成本高，还要烘烤加热。
好在披萨虽然热，但装在纸盒里就可以出餐送外卖了。中餐却不行，要么是油、要么是汤汤水水，只能用塑胶袋来打包。可一旦用塑料来打包，就必然要面临食品安全的挑战。
“哇！”赵清洛拍著小手，“王大可，所以两家店，一家是寿司店，一家是披萨店。”
张琦道：“对，这几天就启动。”
赵清洛很开心的对旁边的女孩儿说：“晳寧，以后咱们吃饭，就不用花钱了，去王大可的店里，免费吃寿司和披萨啦！”
盛晳寧抿嘴微笑，对生意的事完全没兴趣，不合时宜的说：“张琦同学，明天就期中考试了，你要用心，好好发挥。”
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