第68章 红烧肉

    按规矩大?家轮流选菜, 老魏看完全场，对着那?半扇排骨和羊肉摩拳擦掌。
    “小丫头，今儿让你先挑。”老魏嘴上这么?说, 身子却?不由自主地?往前走了一步。
    林小棠笑眯眯地?对老魏说，“魏班长, 您先选吧！”
    老魏一愣，没想到林小棠这么?好说话, 随即乐了，“你这小丫头比某些人?可懂事?多了！”
    他也不客气，二话不说，直奔排骨筐，拎起那?一大?扇肋排, 得意道, “今儿咱们炖排骨, 土豆茄子一锅出, 保准香掉大?牙！”
    “你咋让他先挑？你看他那?得意样，”老王暗暗撇嘴, 悄悄拽了拽林小棠的袖子，“幸好羊肉还在那?儿呢, 咱得赶紧拿！”
    谁知道林小棠却?摇摇头, 指着那?块肥瘦相间的五花肉上, “班长, 咱们做红烧肉吧？”
    老王却?暗自着急, “这羊肉不比五花肉稀罕？”
    大?块的五花肉在阳光下泛着粉嫩的光泽, 林小棠只是轻轻戳了戳，肉皮居然油润润的弹了弹。
    「我才?是最棒的！」五花肉骄傲得挺起肥美的身段。
    “这肉真新鲜。”林小棠笑眯了眼，“红烧肉才?实?在呢, 战士们肯定爱吃。”
    被夸的五花肉欢快地?回应，「包在我身上！」
    老王叹了口气，恋恋不舍的看了看羊肉，收回目光后?点头，“行，听你的！”
    还没轮到老魏第二次选菜时，他的眼睛就一直往羊肉上瞟，想看又不敢看，生怕被老王抢走了。
    眼见着东食堂竟然那?么?没眼光先选了猪肉，他赶紧示意徒弟把羊肉划拉到自己的菜筐里。
    老魏如愿以?偿地?拿到羊肉，乐呵呵道，“今儿运气不错，这羊肉归我们西食堂了。”
    老王心?里直叹气，悄摸地?对林小棠说，“多好的羊肉啊，这可是特批的，平时都没有?，白让老魏那?个老东西捡便宜了……”
    林小棠见班长实?在惋惜，就凑近老王耳边小声道，“班长，那?羊肉不新鲜了。”
    老王一愣，“你咋知道？”
    林小棠眨眨眼，“您看那?肉色偏暗，看起来一点也不鲜亮。”
    「这也不能怪我，路上耽搁太久，我浑身都提不起精神。」
    羊肉四仰八叉地?躺在太阳底下，蔫头耷脑的嘟囔，「其实?我自己都有?点嫌弃自己这个样子。」
    这回轮到东食堂选菜，林小棠一点犹豫都没有?，直奔那?筐活蹦乱跳的小杂鱼去了。
    筐里全是些小鱼小虾，巴掌的小草鱼和小泥鳅，最多的就是一柞长的麦穗鱼和小草虾了。
    这些小杂鱼刺多肉少，平时战士们根本?不爱吃，熬汤还行，做菜就嫌麻烦了，关?键是没啥肉。
    老魏见状，忍不住调侃，“你这小丫头，挑这些小鱼干啥？熬汤都不够塞牙缝的。”
    林小棠却?笑眯眯地?捞起几条活蹦乱跳的小鱼，鱼儿在她手心?里蹦跶，欢快地?甩着尾巴。
    「我们今天早上刚出水，可新鲜了！算你有?眼光。」
    老王心?里也打鼓，不过现在的他十?分信得过林小棠的手艺，虽然被老魏挤兑，他也没拦着。
    “班长，咱们今天不做汤，做红烧杂鱼，香着呢！”林小棠回头安抚地?冲老王眨眨眼。
    除了荤菜限量供应，今天蔬菜还是挺丰富的，素菜筐里堆得满满当当的白菜、土豆、豆角和青菜。
    林小棠先拿了几颗大?白菜，荤素搭配，营养才?齐全，又挑了几个圆滚滚的土豆。
    “大?家都挺喜欢吃酸辣土豆丝，难得过节，今天就让大?家吃得过瘾。”
    土豆一进?筐就“咕噜噜”地?滚到她手边，「哼，你竟然先选了那?个‘傻大?个’！」
    林小棠憋笑，还不等她和气鼓鼓的土豆搭话，角落里无人?问津的青菜就传来断断续续的抽泣声。
    「大?家都不爱吃我们，我们又被剩下了。」
    果然，老魏只瞥了眼那?一大?把有?点蔫巴的青菜，嫌弃道，“这玩意也不知道怎么?回事?，炒出来又黄又老，谁都不爱吃。”
    老王听了这话不乐意了，他倒不是多喜欢小青菜，可是他愿意和老魏对着干。
    “你不要我们要。”老王拿起青菜的瞬间就后?悔了，他看了眼林小棠想听听她的意见。
    林小棠接过青菜放进?筐里，“没事?儿，一会咱给它配点蘑菇炒着吃，这菜炒好了嫩着呢！”
    小青菜微微抖了抖叶子，总算是松了一口气，今天要是再不吃，它可就要黄了。
    最后?选来选去，只剩下一些没人要的豆角孤零零得躺在筐底，看起来委屈巴巴的。
    林小棠看了眼老魏，见他只取了一小扎就摆手不用了，干脆全收进?自己筐里。
    “这豆角都吃了整个夏天，战士们早就吃腻了，你拿它干啥？”老王忍不住低声问。
    林小棠笑道，“上次去总部比赛，我和西南军区的同志学到一个新菜式，今天就给大家干煸着吃，保准大?家抢着吃。”
    「每次我们都被煮的水水的，要么?炖得烂烂的。」终于没有?落单地?豆角委屈地?“控诉”，「我们也像和土豆丝一样挺拔又脆口。」
    林小棠对着这筐无精打采的豆角小声嘀咕，“放心?，今天让你们也当回主角。”
    豆角们立刻精神一振，挺直了腰杆。
    选完菜，大?家就各回各的食堂，接下来炊事?班要进?入忙碌的“战斗”状态，今天菜色可比平时丰盛得多，光是准备就得忙活大?半天。
    老魏今天选菜可谓是心?想事?成，临走前还得意地?冲老王扬了扬下巴。
    林小棠犹豫了一下，还是追上老魏，好心?提醒道，“魏班长，您那?羊肉得用淡盐水泡一泡，去去血水，最好焯个水再红烧。”
    老魏摆摆手，显然没当回事?，“你这小丫头懂啥？这爱吃羊肉的就爱这一口羊膻味，你这又是泡水又是焯水，还鲜个什么?劲儿，清炖才?显本?事?呢！”
    林小棠张了张嘴，还想再说，老魏和小徒弟已经麻溜地?扛着羊肉转身就走了。
    “算了，这老家伙从年轻时就是个犟种，你越劝他越来劲。”老王拍了拍她的肩膀，“走吧，咱也得回去准备红烧肉了！”
    要不是想着这肉总归是要给战士们吃，林小棠才?不会上赶着吃力不讨好呢！
    她回头看了眼老魏的背影，转身跟着老王一道回了东食堂。
    五花肉要炖煮超过一个小时才?会软烂入味，林小棠挽起袖子先处理了五花肉。
    带皮带肉，肥瘦相间的五花肉洗净后?切成大?小均匀的小方块，今天的肉非常新鲜不需要另外焯水。
    林小棠还特意给它炒了个糖色，等到锅底的冰糖融化成棕色的小气泡，就将沥干水分的五花肉直接倒入锅中快速翻炒。
    等到肉块均匀的裹上诱人?的焦糖色，炒至表层微焦，开始慢慢渗出油水，肉香味已经充斥着整个后?厨，半个食堂的人?都忍不住咽了咽口水。
    林小棠将提前准备好的调味料下到油锅里，姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒一个都不能少，这些可都是五花肉的好伴侣。
    热锅里的大?料们争先恐后?的释放出香气，仿佛在比赛谁能让这道菜更美。
    香味越来越浓，适时地?顺着锅边淋上一圈酱油和一勺黄酒，热气“轰”地?从锅底窜起，快速翻炒均匀，加热水没过肉块。
    「舒坦！这热水澡泡得真带劲！」五花肉欢快地?在锅里翻腾。
    红烧肉要大?火烧开，转小火慢炖，好吃的五花肉需要时间慢慢炖煮，盖上锅盖，林小棠转身去看战士们处理的小鱼小虾。
    不知不觉间，她已经不用踩着小板凳就能够到炊事?班的灶台了，老王看着林小棠娴熟的动作?满意地?点头。
    “哇，你们这么?快！”
    看着已经洗干净正在沥水的小鱼小虾，跑过去想帮忙的林小棠眼睛瞪得溜圆。
    虽然一筐小鱼小虾看着很多，可是今天帮厨的小战士也比平时多，大?家一起帮着收拾，没想到她刚把五花肉下锅，大?家就把小鱼小虾处理好了。
    “大?家听说你要炸小鱼，动作?都比平时快了不少。”钱师傅刚洗完手，在围裙上擦了擦。
    林小棠将沥干水的小鱼虾倒进?面粉中，轻轻在表面裹上一层粉。
    老王看着锅里的油心?疼的直抽抽，干脆不去看，眼不看心?不烦，就今天这一顿给她嚯嚯的油够他用一礼拜了。
    “班长你放心?，这些油待会拿来炒菜吃，很香的。”林小棠一脸认真安慰着“抠搜”惯了的老王，“吃到战士们肚子里就不算浪费。”
    裹着薄薄面粉的小鱼小虾依次滑进?油锅，“滋啦”一声，鱼尾俏皮得翘起，小鱼小虾们在油锅底欢快的冒着泡，炸鱼的香味在东食堂霸道地?蔓延。
    “这小鱼炸得真漂亮！”李婶凑过看了看，“看着就好吃。”
    林小棠笑着用漏勺轻轻搅动，油锅里的小鱼虾很快就变成了金黄色，捞出来时酥脆的不停嚷嚷。
    「俺们要当最香的那?盘菜！」
    炸鱼的味道实?在太香了，馋得战士们频频张望，就连心?疼的老王都不由走近了些，浓郁的香味真是馋得人?直流口水。
    炸好的鱼虾被捞出来，锅里只留少许底油，放入姜片葱片和葱段干辣椒，小火煸炒出香味，然后?放入炸好的小鱼虾，轻轻翻炒。
    顺着锅边淋入少许酱油和香醋，然后?加入少量热水，大?火烧开转小火，盖上锅盖焖煮五分钟，让鱼虾表面的酥皮吸饱汤汁。