第113章 宋研正式加入

    林辰正在临街店后厨巡视，宋妍忽然找了过来。
    “林辰，我有件事想跟你说。”她站在门口，神色有些犹豫。
    “什么事？进来说。”
    宋妍走进来，顺手把门带上。她在林辰对面坐下，沉默了几秒，才开口。
    “我看过你们培训员工，好像挺吃力的。”
    林辰苦笑了一下：“还行，就是时间紧，任务重。”
    “我有个想法，不知道行不行。”
    “我以前自己开店，培训过好几批服务员和厨师，有一些经验，你要是信得过我，我想帮你分担一点。”
    林辰看著她，眼神里多了几分意外。
    “宋姐，你认真的？”
    “认真的，你让我留下来管第五家店，这份情我一直记著，现在有机会帮你做点事，我……我不想错过。”
    林辰沉默了几秒，忽然笑了。
    “宋姐，你知道我为什么愿意让你留下来吗？”
    “为什么？”
    “因为你比我懂餐饮。”
    林辰站起身，走到她面前，“我是半路出家，靠一腔热血走到今天，但你不一样，你在这个行业里摸爬滚打十几年，什么场面都见过，你愿意帮忙，我求之不得。”
    林辰又伸出手，咧嘴笑道：“宋姐，一起干。”
    宋妍看著他伸出的手，眼眶忽然有些发酸。
    她抬起手，握住，用力点了点头。
    “好，一起干。”
    只是宋研有些更不自然的是，林辰握著的手一直没有鬆开。
    “老板——！”
    林辰这才意识道，笑呵呵的收回手，还不忘搓了搓，“你手真暖。”
    宋研红著脸，双手叉腰道“老板，碗里的饭好吃，还是锅里的菜香？”
    林辰一听这话，尷尬的摸了摸鼻子，不好意思的走开了。
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    从第二天开始，宋妍正式参与员工培训。
    她跟林辰分工明確：林辰负责讲品牌理念和发展规划，宋妍负责讲实战技巧和服务细节。
    第一次配合，是在临街店的培训室。
    二十多个员工围坐成一圈，林辰站在白板前，宋妍站在他旁边。
    “今天讲服务。”林辰转身在白板上写下三个字，“餐饮行业，服务是根本。”
    他顿了顿，扫视所有人：“你们有没有人告诉我，什么叫好的服务？”
    一个年轻的厨师举手：“態度好？”
    “还有呢？”
    “手脚快？”
    “让客人满意？”
    林辰点点头：“你们说的都对。但我要告诉你们更深一层的东西。”
    他走下台，目光扫过每一个人：“好的服务，不是你点头哈腰、笑脸相迎。是你让客人觉得，进了辰味的门，就像回了自己家一样自在。”
    员工们面面相覷，似懂非懂。
    “举个例子。”林辰走到一个服务员面前，“你今天上班，来了一个客人，一进门就嘆气。你怎么办？”
    那个服务员愣住了：“我……我给他倒杯水？”
    “倒水只是第一步。”林辰摇摇头，”更重要的是，你要让他觉得，你注意到他了，但不是那种让人尷尬的注意。”
    他转过身，看著所有人：“比如，你给他倒水的时候，顺手把桌上的纸巾往前推一推，递一递，这种小动作，不刻意，但让他知道，有人在关心他。”
    员工们若有所思。
    “这就是服务。”林辰的声音不高，却带著一股力量，“不是做样子，是走心。”
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    接下来，宋妍上场了。
    她走到白板前，拿起笔，写下几个字：话术、速度、观察。
    “林老板讲的是理念，我讲的是技巧。”她转过身，看著所有人，“理念你们记住了，接下来我要教你们怎么用。”
    她指著第一个词：“话术。同样一句话，说法不一样，效果完全不一样。”
    她走下台，模擬了一个场景：“比如客人问你们，这菜辣不辣？你们怎么回答？”
    “辣，不辣。”几个服务员异口同声。
    “错了。”宋妍摇摇头，“你们要学会反问，客人问你辣不辣，其实是想让你给他建议。你反问他，您平时能吃辣吗？然后根据他的回答，推荐合適的菜品，这样，他觉得你专业，不是隨便敷衍。”
    员工们恍然大悟。
    “第二个，速度。”宋妍清了清嗓子，又继续说，“客人进来，最烦的就是等，你们记住一个原则：能快一秒是一秒。”
    她走到一张桌子前，蹲下身：“比如这桌客人带著小孩，你们要第一时间注意到，主动问一句，要不要给小朋友拿个增高垫？这一句话，省了客人开口的麻烦，他心里暖。”
    “还有，”
    “客人吃完饭，你们要看准时机问要不要打包？有些客人不好意思打包，觉得丟人，你们主动问了，给他一个台阶，他下次还愿意来。”
    员工们认真地记著笔记。
    “第三个，观察。”宋妍指了指自己的眼睛，看著眾人说到：“做服务业，眼睛要尖，看到客人抬手，你们要知道他是想叫人；看到客人看表，你们要知道他是赶时间；看到客人皱眉，你们要马上过去问，是不是菜品不合口味？”
    她顿了顿，语气加重了几分：“记住，你们不只是在做一份工作，是在帮辰味留住每一个客人。客人走了，辰味就没了。懂吗？”
    “懂了！”所有人齐声回答。
    培训结束的时候，天已经黑了。
    林辰和宋妍並肩走出培训室。
    “宋姐，你讲得真好。”林辰由衷地感嘆。
    “哪有。”宋妍摆摆手，有些不好意思的回道：“我就是把以前踩过的坑告诉他们，让他们少走弯路。”
    她顿了顿，忽然笑了：“其实，这里面有些技巧，是我以前亏钱亏出来的。”
    “怎么说？”
    “我以前开店，服务態度差得要命。”
    宋妍苦笑著，像是再会议自己的点点滴滴，“客人问一句，我答一句，从不主动，结果呢？客人觉得我冷淡，都不愿意来。”
    林辰静静地听著。
    “后来我明白了，做餐饮就是做人。”宋妍抬起头，望著夜空，“你对客人用心，客人就愿意回头，你对员工用心，员工就愿意拼命，林辰，你做到了。”
    林辰没说话，只是点了点头。
    两个人沉默地走了一段路。
    “宋姐，”林辰忽然开口，“你知道我为什么要定那套標准吗？”
    “为了统一標准？”
    “不只是。”林辰摇摇头，“我想让辰味的每一个员工，都知道自己在做什么、为什么做。標准不只是流程。”
    林辰停下脚步，转过身看著宋妍：“我听別人说打工的时候，最烦的就是，老板让我干活，但从来不告诉我为什么要这么干，稀里糊涂地做，做错了还要挨骂。”
    宋妍愣住了，怔怔的看著林辰。
    只见林辰又继续说道：“我不想让辰味的员工有这种感觉，所以我要告诉他们，辰味要做什么、怎么做、为什么这么做，他们懂了，才会真正用心。”
    宋妍看著他，眼眶忽然有些发红。
    “林辰，你……你跟別人真的不一样。”
    “哪里不一样？”
    “你把员工当人看。”
    林辰摇摇头：“宋姐，辰味不是我一个人的，是所有人的，你们好，辰味才好；辰味好了，你们才会更好。”
    他伸出手，拍了拍宋妍的肩膀，：“以后培训的事，你就多费点心。”
    宋妍用力点头，只是她眼角始终停留再林辰那拍自己肩膀的手上。