第88章 杭城美食

    杭帮菜的名头，陈澄听过不少。
    “清淡平和、咸中带甜”，是美食评论家们掛在嘴边的评价。
    八大菜系里它排不上號，但在江南一带的地位却不可撼动。甬城人吃惯了浓油赤酱的甬帮菜，对杭帮菜一直抱著一种“近邻但不相熟”的態度。
    两人在西湖边上找了一家“楼外楼”的餐厅，服务员把他们领到靠窗的位置，从这里能看到西湖的夜景。
    李清清翻开菜单，手指在那些菜名上划来划去，“澄老师，你吃过杭帮菜吗？”
    陈澄想了想，他对於杭帮菜的认知，基本都来自自家门口商圈的那家“老外婆”。
    “吃过几次，感觉跟甬城的菜系没什么区別，就是要更甜一点。”
    甬城菜和杭城菜同属浙菜系，口味相近，都讲究一个“鲜”字，只不过甬城菜里面会有更多的海鲜。
    李清清指著菜单最前面那道菜，“西湖醋鱼！杭帮菜的头牌，我们试试看这个。”
    西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”，源自南宋民间典故，背后藏著叔嫂患难相依的故事，也暗合了人生酸甜苦辣的万般滋味。
    关於味道的爭议倒还是挺大的，眾说纷紜。
    “行啊，来都来了这不得吃吃看。”
    “西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，再来一个葱包檜。”李清清合上菜单，“我们两个人这些应该够了。”
    等菜的间隙，陈澄低头翻了翻今天拍的照片。
    西湖的山水在镜头里呈现出独特的韵味，跟旷远的洱海、圣洁的属都湖完全不一样。这里带著江南水乡独特的温婉，还有文人墨客千百年来吟咏的诗意。
    李清清托著下巴，目光落在陈澄的侧脸上，不自觉地看著他翻照片的样子。
    最先上来的就是西湖醋鱼，服务员端著一个长条的盘子，里面躺著一条淋著黑色酱汁的草鱼，浓郁的醋味正散发出来。
    “西湖醋鱼，请慢用。”
    李清清拿起公筷夹了一块鱼腹的肉放进陈澄碗里，“尝尝，趁热。”
    隨著那块鱼肉送进嘴里，陈澄的表情瞬间凝固了。
    入口的感觉就像是有人拿著醋往嘴里灌，紧跟著一股浓烈的泥土腥气。
    他艰难地把那块鱼肉咽了下去，正做著表情管理。
    李清清看著她这副模样立马追问道：“怎么样怎么样？”
    陈澄端起桌上的茶水喝了一大口，那股奇怪的味道才隨著水开始消散。
    “这味道就像喝了一碗陈醋之后，跳进西湖里面追著带泥的草鱼啃...”
    李清清“噗嗤”一声笑了出来，“哈哈哈哈，澄老师你这描述的太有画面感了，真有这么难吃吗？”
    她不信邪地夹了一块放进嘴里，然后变成了陈澄刚才的同款表情。
    “我懂了，你说得对，的確是这种感觉。”
    两人对视一眼，同时笑出了声。
    李清清招手叫来了服务员：“你好，这个西湖醋鱼能帮我们撤了吗？”
    服务员倒是见怪不怪，端著盘子就走了，显然不是第一次见到这种要求了。
    陈澄百思不得其解地问道：“你说这道菜是怎么成为杭城的头牌菜的？”
    “可能是为了惩罚那些不信邪的游客吧，就像我们俩。”李清清一本正经地分析。
    “你想啊外地游客来这里尝完西湖醋鱼，朋友要是问起来了肯定不会直说难吃，他们肯定也想让朋友们感受下同款的痛苦，就这样一传十十传百，大家就都以为这道菜真的还行。”
    陈澄点点头，“有道理嗷，这就跟豆汁差不多，就算难吃肯定也会有许多人充满好奇心的去挑战下。”
    “对对对！”
    吐槽完西湖醋鱼，剩下的菜倒是都挺合胃口。
    宋嫂鱼羹鲜美醇厚，鱼蓉和蛋花在汤里交融，用甬城话来说就是“透骨新鲜”。干炸响铃酥脆可口，蘸著甜麵酱吃，咔嚓咔嚓的停不下来......
    最后结帐的时候，那道西湖醋鱼的价格倒是所有菜里最贵的，两人看著帐单又是一阵沉默。
    “也行吧，等我回去了就叫江澈有机会也来尝尝。”
    ......
    “姆妈，你先別走，在这看著我！”
    苏泠汐繫著围裙正站在厨房里，面前是一口冒著热气的铁锅。
    苏妈妈从客厅里走进厨房，手里还拿著一把葱，看著自家闺女那副如临大敌的样子，忍不住笑出了声。
    “就炒个辣椒炒肉，你紧张什么？”
    “哎呀，我没做过嘛，你在旁边看著我。”苏泠汐握著锅铲，盯著锅里的油一脸紧张。
    “油冒烟了，下肉。”苏妈妈靠在厨房的门框上，语气十分悠閒。
    “滋啦~”
    醃好的肉片下锅后油花四溅，苏泠汐往后跳了一下，锅铲差点脱手。
    苏妈妈见状上前握住了她拿著锅铲的手，带著他翻炒锅里的肉片。
    “你怕什么？油又不会跳起来咬你。”
    “哎呀。”苏泠汐跺了跺脚，“你就告诉我什么时候放辣椒，什么时候放盐，要放多少，我们按步骤来。”
    “炒菜哪有那么严格的標准哦，你要学会看菜的状態，看肉的顏色。”
    苏泠汐皱著眉头盯著锅里的肉片，表情格外认真。
    肉渐渐渐出现了焦黄的色泽，传出了美拉德效应的香味。
    “现在把蒜泥、葱这些香料还有辣椒放进去。”
    苏泠汐把早就准备好的各种调味品一股脑地倒了进去，用锅铲翻炒了几下，辣椒的气味瞬间被激发出来，呛得她打了个喷嚏。
    “放盐。”
    苏泠汐从调料盒里舀了半勺盐，犹豫了一下，又抖回去三分之一。
    “够了，倒一勺生抽跟蚝油，再翻炒一阵，等辣椒软了就可以出锅了。”
    苏泠汐听著妈妈的话照做，很快就將辣椒炒肉盛进了盘子里。
    肉片炒得有点老，边缘有些焦黑。青椒的顏色也不够翠绿，有点发黄。整体看起来，跟苏妈妈平时做的差距不小。
    苏泠汐夹了一筷子放进嘴里，嚼了两下，表情有些微妙。
    “怎么样？”苏妈妈站在旁边，也夹了一筷子。
    “肉老了，但味道还行，辣椒的香味出来了。勉强及格吧。”
    苏泠汐又尝了一口，確实不如妈妈做的好吃，但比她想像的要好。
    “姆妈你教我做剁椒鱼头唄。”她放下筷子，用一种撒娇的语气说道，“你不是说那个是你最拿手的吗？”
    苏妈妈看了她一眼，眼神里带著一丝意外。
    “你今天怎么突然对做菜这么感兴趣了？以前让你学你都不学。”
    苏泠汐低下头，用筷子拨弄著盘子里的辣椒，“就是想学了唄。”
    苏妈妈看著她那个表情，心里跟明镜似的。
    “是不是交男朋友了？”
    “没有！”苏泠汐的反应比苏妈妈预想的还大。
    “就是...就是我约了朋友一起出去玩，总不能让人家看我坐享其成吧？”
    “男的？”
    “...都有都有。”苏泠汐起身从冰箱里拿出一条鱼，“哎呀你就別问了，快教我。”
    苏妈妈笑著摇了摇头，从刀架上取下菜刀，一边处理鱼头一边指导著女儿做法。
    苏泠汐站在一旁，拿出手机备忘录，飞快地打字记录。
    苏妈妈看著她的样子不由得笑了笑。
    这孩子从小到大都不愿意学做菜，现在突然这么认真，那种理由她肯定是不信的。
    但她也没有追问，闺女长大了，有自己的小心思了。
    当妈的，在旁边看著就好。