第160章 爸爸做的鱼好好吃

    车子停在小卖部门口。
    孟美玲正在门口择菜，看到陈浩的车停下来，放下手里的菜站了起来。
    陈炳忠从屋里走出来，端著保温杯，眯著眼睛看著儿子从车上下来。
    婷婷从后座探出头，朝爷爷奶奶喊：
    “爷爷！奶奶！今天我和爸爸钓了好多鱼！好大好大的鱼！”
    孟美玲走过去：“真的？钓了多少？”
    沈晓婷解开安全带，从车里钻出来，拉著奶奶的手往后备箱跑，一边跑一边喊：
    “爸爸快打开！快给爷爷奶奶看！”
    陈浩打开后备箱，把水桶搬下来。
    水桶里装了半桶水，十几条鱼挤在一起，小鯽鱼在水面上游来游去，大鲤鱼和大草鱼沉在水底，偶尔甩一下尾巴，溅出水花。
    孟美玲弯腰看了看，嘴巴张开了。
    陈炳忠也凑过来，低头往桶里一看，眼睛瞪大了。
    一条大鲤鱼，鳞片金黄色的；一条大草鱼，青白色的身体半米多长；还有一条鯿鱼，几条鯽鱼。
    他抬头看著陈浩：“这都是你钓的？”
    “嗯。在村北边的野塘里钓的。”
    陈炳忠沉默了一会儿，点了点头。
    他没有说“儿子你真厉害”，但他的表情已经说明了一切。
    孟美玲蹲在桶边，看著那些鱼：
    “这条鲤鱼真大，这条草鱼更大。阿浩，你什么时候学会钓鱼的？以前从来没见你钓过鱼。”
    “以前不会，最近学的。钓鱼不难，有耐心就行。”
    孟美玲摇了摇头，笑了：
    “你爸钓了一辈子鱼，从来没钓到过这么大的。他最多就钓半斤的鯽鱼，还得瑟半天。”
    陈炳忠“哼”了一声，端著保温杯转身走回屋里。
    陈浩把水桶提进厨房，放在水池旁边。
    他打开水龙头，接了满满一池水，把鱼从桶里倒进水池。
    大鲤鱼在水池里甩了一下尾巴，溅了孟美玲一脸水。
    孟美玲“哎呀”了一声，用围裙擦了擦脸，笑了。
    “妈，今天我来做鱼。红烧鲤鱼，清蒸草鱼，鯽鱼豆腐汤。”
    “行，你爸做了一辈子鱼，没你做得好吃。”
    孟美玲把灶台让出来，围裙解下来递给他。
    陈浩系上围裙，开始处理鱼。
    他把大鲤鱼从水池里捞出来，放在案板上。
    鱼尾巴拍了一下案板，发出“啪”的一声。
    他左手按住鱼头，右手用刀背在鱼头上拍了一下，鱼就不动了。
    刮鳞、去鳃、开膛、去內臟、刮黑膜、清洗。
    鱼身两面各划了几刀，深至鱼骨，方便入味。
    鱼身內外抹了一层盐和料酒，醃製十分钟。
    【叮！完成鲤鱼预处理，神级厨艺经验值+132点！】
    锅里倒油，烧到六成热，放入薑片爆香。
    把醃好的鲤鱼从锅边滑进去，“滋啦”一声，鱼皮在热油中迅速收缩。
    中火慢煎，煎到一面金黄翻面，两面金黄后烹入料酒、生抽、老抽，加入葱段、蒜瓣、八角，倒入足量的热水，水面没过鱼身。
    盖上锅盖，中小火燉十五分钟。
    燉鱼的时候，他开始处理草鱼。
    草鱼比鲤鱼还大，刮鳞去鳃开膛，去除腹部黑膜，切掉鱼头和鱼尾。
    鱼身从背部下刀片成两片，去掉脊骨。
    在鱼身上划几刀。
    蒸盘里铺上薑片和葱段，把鱼放上去，鱼身上再铺几片姜。
    【叮！完成草鱼预处理，神级厨艺经验值+136点！】
    蒸锅水烧开，把鱼放进去，大火蒸八分钟。
    关火后燜两分钟，取出蒸盘，倒掉盘中的汁水——这个汁水很腥，不能要。
    捡去薑片葱段，铺上新的葱丝、薑丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
    锅里烧热油，浇在葱丝薑丝上，“滋啦”一声，葱香和豉油的香味被激发出来。
    鲤鱼燉了十五分钟，开盖，汤汁已经收浓了，红亮亮的，掛在鱼身上。
    撒上青蒜段和香菜，出锅装盘。
    红烧鲤鱼，鱼身完整，酱红油亮，香气扑鼻。
    最后做鯽鱼豆腐汤。
    三条小鯽鱼，去鳞去鳃去內臟，在鱼身两侧划几刀。
    锅里倒油，煎到两面金黄，用铲子把鱼捣碎——
    不是为了吃鱼肉，是为了让鱼骨和鱼头的鲜味充分释放。
    倒入足量的开水，一定要开水，汤才会白。
    大火煮十分钟，汤色奶白。
    过滤掉鱼骨鱼刺，只留汤。
    汤倒回锅里，放入切好的嫩豆腐块，煮五分钟，加盐、白胡椒粉、葱花。
    【叮！完成鯽鱼豆腐汤烹製，神级厨艺经验值+142点！】
    三道鱼菜做好了。
    红烧鲤鱼、清蒸草鱼、鯽鱼豆腐汤，摆在灶台上。
    孟美玲又炒了两个素菜——清炒小白菜和蒜蓉空心菜，凑了四菜一汤。
    陈浩把菜端上八仙桌，沈晓婷已经在小凳子上坐好了，手里拿著小兔子筷子，眼睛盯著那盘红烧鲤鱼，咽了一下口水。
    陈炳忠坐在主位上，看了一眼桌上的鱼，没有说话，端起了保温杯。
    “吃饭吃饭。”孟美玲端著汤碗坐下来。
    沈晓婷夹了一块红烧鲤鱼肚子上的肉，没有刺，软嫩，酱汁浓郁。
    她塞进嘴里嚼了两下，眼睛一下子亮了，顾不上咽下去就含含糊糊地说：
    “爸爸，这个鱼好嫩！好好吃！”
    “好吃就多吃点。”
    她又夹了一块清蒸草鱼，鱼肉雪白，嫩滑爽口，蘸了一点豉油，味道更鲜。
    她点了点头，竖起大拇指。
    “婷婷，哪个好吃？”孟美玲笑著问。
    “都好吃！红烧的好吃，清蒸的也好吃！汤也好喝！”
    陈炳忠夹了一块红烧鲤鱼，鱼皮煎得焦香，鱼肉嫩滑入味，酱汁甜咸適口。
    他嚼了嚼，没有说话，又夹了一筷子。
    又夹了一筷子。
    吃了三口，才说了一句：“这个鱼做得不错。”
    孟美玲喝了一口鱼汤，汤色奶白，鲜而不腥，豆腐嫩滑，入口即化。
    她放下碗，看著陈浩，摇了摇头：“阿浩，你以前在京城，是不是偷偷学过厨师？”
    陈浩笑了笑：“没有，自己琢磨的。”
    “自己琢磨能琢磨成这样？”
    孟美玲不信，但也没有追问，又喝了一口汤。
    婷婷喝了一大碗鱼汤，小肚子鼓鼓的，靠在椅背上，拍了拍肚子：
    “爸爸，下次还去钓鱼。我钓的鱼做的汤也好喝。”
    “好。”