第129章 正式营业

    “微信、支付宝、现金，全部加起来，今天试营业第一天，总营业额 1906 元。”
    李毅把手机帐单、收银小票都理清楚，一字一句跟李玉婷报著帐。
    李玉婷眼睛瞬间一亮，满是惊喜：“第一天试营业就有这么高营业额？也太厉害了吧！”
    “嗯，没有半点水分。”李毅笑著点头。
    做生意，得把每一笔开销都算清楚，才知道到底赚不赚钱。
    “那成本呢？”李玉婷问道。
    营业额可不是利润，毕竟不是做的无本买卖，有些生意看著挺热闹，一算帐却是亏本。
    “今天的原料成本大概是726元，麵粉、黄油、鸡蛋、奶油、包装，都算进去了。”
    “每天分摊的房租233元。”
    “人员工资是263元。”
    “水电、耗材、杂七杂八，大概50 元。”
    “扣完所有开支，今天真正到手的纯利润是：634元。”
    李玉婷轻轻吸了一口气，隨即露出真心的笑意：“第一天试营业，就能有这个利润，已经很厉害了。”
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    “是很稳。”李毅点点头，长长舒出一口气，悬了这么久的心，终於彻底落地。
    没有夸大，没有虚数，全是实打实的帐。
    第一天，没大肆宣传，只靠老顾客和周边的新客户，纯利润六百多，对一家刚起步的小店来说，已经是非常扎实的开门红。
    “老顾客来得特別多，大半都是以前吃我蛋炒饭的人。”
    学生，尤其是女生，对於麵包、吐司、奶油、蛋糕什么的没有抵抗力，一买就是大几十。
    吐司麵包、全麦麵包，两袋起步。麵包甜品用料好、味道正，比別家高一个档次，价格还实在。”
    今天柜檯几乎卖空，好多人当场加了新群，说以后经常来。
    李毅看向李玉婷，眼神安稳、明亮、无比坚定：“媳妇儿，现在我可以確定的告诉你，咱们这家店，能活下去，还能活得很好。”
    乍一看，一天纯利才六百多，好像不如之前李毅摆摊赚得多，但內里门道完全不一样。
    以前在小吃街摆摊，全靠李毅一个人死扛，从早忙到晚累得脚不沾地，拼死拼活一天也就一千左右。
    而且受天气、节假日、寒暑假影响极大，颳风下雨、下雪降温，直接没法出摊，收入极其不稳定。
    可烘焙店完全不同。走上正轨之后，李毅基本能做甩手掌柜，只需要每天核对帐单、把控原料损耗、按时补货就行，不用天天守在店里耗时间。
    等模式跑顺、口碑做起来，后面开分店完全可以提上日程。
    三家、五家、甚至十家连锁，往后的收益，根本不是摆摊能相提並论的。
    “我就知道你一定行的！”李玉婷笑著看著李毅，心里充满了欣慰。
    眼前这个大男孩儿，才二十二岁就已经可以扛起一个家庭的重担了。
    莫欺少年穷，在这一刻具象了！
    “那必须的，男人哪能说不行。”李毅揽住李玉婷的肩膀，坏笑著说道，语气里带著几分小得意。
    “呸！正经不过三分钟。”李玉婷娇嗔道。
    经过三天的试营业，十二月二十二日，拾光麵包房正式营业了，会员活动同步正式开启。
    门口处的led显示牌一直循环显示“开业大酬宾，全场8.8 折，仅限今天一天”。
    “蛋挞 / 泡芙特价引流。”
    “消费满 15 元送小麵包。”
    “朋友圈转发送奶香片。”
    店里的种类很齐全，主要分为四类：麵包，蛋糕，西点，饮品。
    麵包是走量主力，尤其甜麵包最受欢迎：奶香片、黄油麵包、椰蓉包、肉鬆包、菠萝包、奶酥包、毛毛虫、甜甜圈，款款都是大眾最爱。
    吐司类復购率稳居第一：白吐司、全麦吐司、红豆吐司、椰香吐司，深受女生追捧，尤其適合减脂控重的人做早餐。
    除此之外还有酥皮类、硬质欧包、法棍等，满足不同口味需求。
    蛋糕是店里的利润大头，尤其是生日蛋糕，八寸、十寸款式齐全，售价百八十到两百多不等，成本低、利润可观。
    还有提拉米苏、黑森林切块、戚风、芝士蛋糕、慕斯杯这类小切块蛋糕，顏值高口感好，走量特別快。
    西点类包含泡芙、蛋挞、曲奇饼乾、麻薯等，都是引流爆款。
    饮品种类较少，主要是奶茶和咖啡，搭配麵包销售。
    “你好，今天消费都是88折吗？”一位姑娘推门而入。
    “是的，今天正式营业，老板给客户送福利。全场不限產品种类，通通都是88折。”郑璐带著標准的职业微笑。
    “好的，我要一个马斯卡彭，一个提拉米苏，两个泡芙。”姑娘转了一圈后，拿了几样甜品放在盘子里。
    店里品类齐全，她爱吃的几款全都有，心里瞬间对这家新店多了几分认可。
    实际上，今天店里总共上了40款，其中麵包类20款，吐司4款，小蛋糕6款，西点7款，饮料3款。
    李毅摸透了烘焙店的经营门道，也借鑑了小姨多年开店的经验秘诀：
    品类太少，顾客选择面窄，客单价上不去，还容易流失客源；
    品类太多，备货压力大，滯销產品容易浪费食材，反而得不偿失。
    所以李毅精准锁定五大刚需爆款，稳住门店基本盘：
    吐司 + 奶香片，这是復购王。
    肉鬆包 + 火腿包，这是走量王。
    蛋挞 + 泡芙，这是引流王。
    8 寸水果蛋糕，这是利润王。
    “好嘞。”郑璐一边打包一边说道，“美女，咱店里有会员体系，免费开通普通会员，可以享受多种权益，消费送积分，积分可以兑换甜品，而且在会员日也可以享受专属折扣。”
    “开通会员麻烦吗？”姑娘一听有折扣，顿时来了兴趣。
    “很简单的，直接微信或者手机號一键註册，0门槛入会。消费1元就是1积分，积分可抵现可兑换。每周二会员日，可以享95折优惠。生日当月可以赠送小甜品或者蛋挞1份，新品优先试吃。”
    郑璐给姑娘讲解著会员，姑娘还没有决定是否开通呢，一旁的两位姑娘异口同声的说要开会员。
    白拿谁不愿意？
    不管是九五折还是九八折，省一块也是钱啊。
    会员体系是李毅经过深思熟虑设置的，比较简单，就三个级別，规则透明不套路。
    普通会员：零门槛免费开通，享积分权益、周二95折、生日赠礼；
    银卡会员：充值200元或累计消费300元，全场9折、积分1.2倍加速，每月送5元无门槛券，免费切件、加热、微调口味。
    金卡会员：充值500元或累计消费800元，全场85折、积分1.5倍加速，每月送10元无门槛券，生日蛋糕专享8折福利。
    规则简单易懂，福利实在不花哨，客人愿意办、也愿意长期留存，为门店后续锁客復购，打下了稳稳的基础。
    店內人声热闹，麦香甜香縈绕满屋，开业首日人气直接拉满，而属於李毅和李玉婷的烟火事业、甜蜜日子，才刚刚踏上蒸蒸日上的正轨。