第222章 头髮丝的肉末！大嫂的无菌营养餐

    老太君术后第八天。
    1201病房的层流罩拆了。
    拆罩的那一刻，赵晓晓蹲在病房门口的走廊里，碎屏计算器在膝盖上啪嗒作响，按出了一串让赵沈青都看不懂的数字。
    “层流罩拆除意味著老太君的免疫恢復进度进入了可控阶段，接下来的饮食管理从无菌流食过渡到低菌软食阶段，食材选择范围扩大了百分之四十七。”
    赵晓晓拍了一下手。
    “陈师傅！”
    pierre陈从b2库房扛著两袋食材一路小跑到了十二楼，光著膀子的胸口贴了一层保鲜膜用来隔离外界细菌，合金钥匙链被塞进了工装口袋里避免吊晃。
    赵晓晓：(?????)?
    “新阶段的菜单我已经擬好了，第一道菜，微量海胆无菌营养粥。”
    pierre陈在十二楼茶水间里架起了那口小號铸铁煎锅，旁边摆著他从b2带上来的全套调味料。
    但赵晓晓递给他的食材，让他的米其林三星大厨灵魂產生了一场六级地震。
    一块a5和牛肉，大概巴掌大小。
    “这个怎么处理？”pierre陈接过那块肉，在手里掂了掂。
    “切丝。”
    “多粗？”
    “头髮丝。”
    pierre陈：(?°?w°?)
    他把那块肉放在砧板上，端详了两秒。
    “老板娘，你说的头髮丝是比喻还是——”
    “就是字面意思，跟头髮丝一样粗的肉丝，宽度不超过零点五毫米，长度控制在三到五毫米之间。”
    赵晓晓从围裙兜里掏出碎屏计算器按了两下。
    “奶奶现在的消化系统还在恢復期，大块的肉纤维她嚼不动也消化不了，但蛋白质的补充又不能断，所以得把肉切到最小的可食用单位，用粥的热量把肉汁完全释放出来，这样每一口粥里都含有均匀分布的优质蛋白。”
    pierre陈在砧板前面站了五秒。
    然后他深吸一口气。
    “可以，但我需要一把更细的刀。”
    赵沈青从走廊那头跑过来，手里拎著一个小布包。
    布包打开，里面是一把他今天早上从二手市场淘来的刺身刀，日本產的碳钢材质，刀刃薄到赵沈青对著光看的时候觉得刀片是透明的。
    “八十块，砍了半天价从一百二砍下来的。”
    赵晓晓接过刀看了看，递给pierre陈。
    “这把够细了，试试。”
    pierre陈握著的刀在砧板上方悬了一秒。
    然后他开始切。
    他的刀工本来就是米其林级別的，但切头髮丝粗细的肉丝，对他来说也是从业二十年来的第一次。
    前三刀的粗细略微超標了零点二毫米——赵晓晓是用碎屏手机的微距模式拍了照片，放大三倍之后用计算器量出来的。
    “粗了，再细一点。”
    pierre陈的额头冒汗了。
    第四刀。
    第五刀。
    第六刀开始，他找到了感觉。
    刀面在a5和牛的大理石纹理之间穿行，每一刀的落点都精准到了牛肉纤维的层间缝隙里。切出来的肉丝搁在砧板上，几乎看不出厚度，细到了跟旁边赵晓晓的头髮丝放在一起对比都分不出哪根是哪根。
    赵晓晓：(≧?≦)?
    “完美，就是这个精度。”
    pierre陈把切好的肉丝码进了一个无菌碗里，然后开始处理海胆。
    海胆是凌晨四点钟从翡翠湾岛的冷链系统直发到医院的——当然，赵晓晓以为这些是她让赵沈青从南郊水產市场买回来的“特价尾货，十五块钱四只”。
    实际成本大约是赵沈青不敢去想的数字。
    pierre陈用医用镊子將海胆肉从壳中取出来，动作的精细程度已经脱离了厨师的范畴，进入了显微外科的领域。
    粥底是用有机小米和糙米一比三的比例熬了四十分钟的，黏稠度恰到好处，能让每一粒米的淀粉完全糊化释放。
    头髮丝粗细的a5和牛肉丝被点缀式地洒进粥底里，海胆肉在最后一分钟关火的时候放入，利用粥的余温將海胆的鲜味缓慢渗透进每一粒米饭的间隙。
    赵晓晓换上了从医院供应室领来的一次性无菌服，口罩，帽子，手套，全套武装。
    她端著那碗粥走进了1201病房的时候，老太君正靠在枕上，眼睛半睁著，气色比手术前好了不少，但脸颊还是有些消瘦。
    “奶奶，开饭了。”
    赵晓晓坐在床边，用无菌勺舀了一勺粥吹了吹，送到了老太君嘴边。
    老太君看了看那碗粥。
    粥面上看不见任何固体的食材痕跡，只有一种微微泛金的光泽，以及一缕从碗边飘出来的、极其內敛但足以让人嗅觉產生精准捕捉反应的鲜香。
    老太君张了嘴。
    第一口进去的时候，她的眉心鬆了。
    不是pierre陈那种专业食评家的表情变化，是一种纯粹的，老人家吃到了合口味东西时才会有的满足。
    “这是什么？”
    “微量海胆无菌营养粥，肉丝切得跟头髮丝一样细，您嚼都不用嚼，含著就化了。”
    赵晓晓又舀了一勺送过去。
    老太君喝了第二口，第三口。
    喝到第五口的时候，她的嘴角弯了一下。
    赵晓晓看见了那个弯度，鼻头又酸了。
    但她忍住了。
    “怎么样，比医院的那个纸糊粥好吧？”
    老太君看了她一眼。
    “比你之前那个海胆腰花大补汤稍微清淡了一点。”
    “那是因为您现在不能吃重口味的，等您完全恢復了，pierre陈给您烤三串变態辣特供版，保证比以前更猛。”
    老太君的眼角皱纹在暖黄色的灯光里舒展开了。
    赵晓晓把碗端稳了，一勺一勺地餵著。
    陆烬站在窗边，没有走过去，但他的目光一直落在赵晓晓握著无菌勺的那只手上。
    那只手很稳。
    比她举著碎屏pos机给客人刷卡的时候还要稳。
    老太君喝完了大半碗，靠回枕上，闭上了眼。
    “好，”她的声音比刚才轻了两度，带著一点困意，“等我好了，你带我下去吃串。”
    赵晓晓把碗放回餐桌上，用无菌纸巾擦了擦老太君嘴角的一小滴粥渍。
    “一言为定。”
    走出病房之后，赵晓晓靠在走廊的墙壁上，把无菌帽摘下来攥在手里，深呼吸了一次。
    陆烬跟了出来。
    “粥做得好。”
    “那是pierre陈做的好，我就负责端碗和餵。”
    “你选食材，定標准，盯精度，换无菌服，亲手餵。”
    陆烬在她旁边站定了。
    “这些都很重要。”
    赵晓晓把无菌帽往口袋里一塞，扯了扯嘴角。
    “你少来这套，哄不了我。”
    陆烬：(???)
    “不是哄你。”
    赵晓晓转头看了他一眼，在走廊尾段那扇小窗户透进来的光线里，他的白衬衫领口微敞著，锁骨的线条在布料的阴影里若隱若现，手臂內侧那片小兔子创可贴已经被她换过两次了。
    她移开了视线。
    “回去了，b2下午还有一批客人没接待完。”
    她踩著橙色人字拖往电梯方向走。
    走了三步，回头补了一句。
    “你的蛋我给你留在茶水间电磁炉上热著呢，五个，自己去拿，別让护士帮你端，上次她差点把你那个蛋跟隔壁床的药片搞混了。”
    陆烬看著她的背影消失在电梯口的方向，嘴角弯了一下。
    走廊里的光铺在地毯上，暖暖的。
    1201的床头柜上，那个棕櫚叶花篮还在，三朵塑料玫瑰对著窗里飘进来的秋风，轻轻晃了两下。
    赵沈青蹲在走廊的哨位上，手里攥著苏念送来的第一千零一瓶速效救心丸，草帽正著，关公大刀靠著墙。
    他的手机亮了。
    苏念发来一条消息。
    “晚上我包了餛飩，给你带十二楼去。”
    赵沈青的耳朵又红了。
    他把草帽往下压了压，用拇指在手机屏幕上笨拙地打了三个字。
    “好，等你。”
    发出去之后他盯著那三个字看了十秒。
    然后他把手机扣过来，屏幕朝下搁在腿上。
    他的心跳在胸腔里砰砰地响著，响到他觉得走廊里的暖气管道都在跟著共振。
    走廊尽头，太阳从窗户那头沉了下去，暮色一层一层地铺过来。
    b2的方向飘来了孜然味。
    十二楼的走廊里飘著海胆粥的余香。
    所有的事情，都在变好。