第24章 快熟扩张

    两个月，说长不长，够北京刮完一整季西北风。
    方哲打电话来的时候苏奇刚开完周一一早的运营例会。
    电脑屏幕上还掛著十一个门店的实时经营数据，方哲那头声音有点沙哑，估计又是在哪个门店施工现场蹲到半夜。这人有个习惯，新店装修收尾那几天他不回家，在现场支张摺叠床盯著，说是什么“最后一公里最容易出么蛾子“。
    “老板，北京十一家全部落地。国贸、望京、海淀黄庄、通州万达，还有几个高校周边。你要不要过来看看？“
    苏奇翻著方哲发来的开业排期表，每一家后面都標了首日营收预估和周边竞品分析，密密麻麻的小字填满了表格的备註栏。
    十一家门店的选址逻辑铺在地图上看，像一张拉开的网，把北京最核心的几个商圈全兜进去了。
    “干得漂亮。“苏奇对著电话说，“有哪家首日没达预期的吗？“
    方哲顿了一下，似乎没想到老板第一句问的是这个。
    缓了一秒才答:“五道口那家比预估低了百分之八，不过那一带竞品扎堆，我打算把开业优惠多延两周，先抢復购率。“
    “你定就行。北京市场你比我熟，不用问我。“
    掛了方哲的电话，广州的陈嘉敏刚好发来一份月度匯报ppt。
    九家门店，分布在广州六个区，每家离最近的地铁口走路不超过五分钟。
    附件里带了各门店的復购率数据，最高的一家白云区门店干到了百分之四十二，她在备註里写了一行字:“这家店糖度调了八遍才上线。“
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    苏奇对著那行字看了好几秒。
    调八遍糖度这种事情，放在总部层面根本不值一提。
    但陈嘉敏是那种会在后厨站著盯每一杯出品的总经理，潮汕女人的较真劲儿刻在骨子里。
    苏奇给她回了一条微信:“白云区那家店的配方整理一份发產品研发部，让他们看看有没有可复製的点。“
    深圳的林跃发来的消息最短:“十二家全开，全部盈利。
    装修周期压到十八天，施工流程优化方案我让助理整理好了，发你邮箱了。“
    苏奇点开附件看了一下，两班倒交叉作业的逻辑被林跃画成了流程图，施工节点精確到了小时。
    苏奇转发到了高管群，附了一句:“各分部学一下深圳的装修排期。注意安全底线不能破。“
    成都的周瀚是最后交卷的，十三家门店，也都是盈利状態很不错。
    財务部把四十五家门店的首月经营报表匯总出来的时候，办公室里没有人敢先说话。
    首月全部盈利，没有一家亏损。平均单店日营收突破一万五千元，北京深圳略高，广州成都稍低，但上下浮动没超过百分之十五。综合毛利率卡在六十二到六十八之间。
    苏奇把报表放在桌上，手按在上面停了一会儿。
    邱莹莹正窝在旁边啃苹果，见他表情不太对劲，腮帮子鼓著含糊问了句:“数据出问题了？“
    “没有，数据很好。“苏奇把报表推给她。
    邱莹莹擦了手接过来翻了翻，看到那几个数字的时候苹果都忘了咽。
    她瞪圆眼睛把报表从头到尾捋了一遍，再捋一遍，然后小心翼翼放回桌上，咽下苹果，声音压得特別轻:“小白，咱们算不算真做大了？“
    苏奇靠在椅背上，窗外陆家嘴那排玻璃幕墙被秋日的阳光切成明暗两半。
    “只是刚开始，还早著呢，一家新店的开业，前几个月还是很容易赚钱的，因为周围的人对这个店都有新鲜感，就好像现在住的那边楼下要是新开一个饭店，你是不是也想去尝尝味道？就是这个道理，如果这个店一直能够营业才算成功。“
    “哦，这样呀。得继续加油。”
    四十五家门店跑起来之后，苏奇发现一个问题。
    每天光审批各分部发来的日常事项就要耗掉三四个小时。
    选址確认、装修方案、大额採购、人员任免、营销活动，每一项都走oa到他这里。
    不是他不信任下面的人，是制度还没跟上扩张速度。
    再这么下去，他一天有四十八小时都不够用。
    现在规模必须要换制度了。
    一个普通的周一，四大分部总经理被召回上海总部。
    大会议室里坐得满满当当，总部十几个部门负责人也全到了。
    邱莹莹坐在苏奇右手边，面前摊著个牛皮笔记本，里面密密麻麻记了昨晚想到半夜的內容。
    苏奇走到白板前，拿起记號笔写了四个字:区域自主权。
    会议室安静了一瞬。空调出风口的嗡嗡声突然变得很清楚。
    “这两个月你们四位乾的活，比我预期好太多。“苏奇转过身看著方哲、陈嘉敏、林跃、周瀚，“从今天起规则要改。北京、广州、深圳、成都四个分部，各自拿到所在区域的扩张自主决策权。“
    他拿笔在白板上画了四个圈，每个圈旁边拉了箭头。
    “北京可以往周围省份大城市铺什么东北三省內蒙古河南河北山东山西。
    广州往广西湖南江西湖北的大城市铺。
    深圳往福建方向还有香港澳门台湾东南亚方向铺。
    成都覆盖重庆、贵州、新疆，西藏方向铺。
    进哪个城市、什么时候进、先开几家店，你们自己拍板。
    总部只管两条线，品牌產品標准化和財务红线，会安排审计下去监督，以及分部高管任命需要总公司批准。“
    方哲第一个坐直了，眼镜片反著日光灯的光:“资金呢？“
    “第一批每个分部一亿。用途不限，开新店也行，建本地供应链也行，铺渠道也行。“
    苏奇在白板上又写了两个词:生產基地、仓储中心。
    “各分部在所在城市或周边选址建区域生產基地，解决烘焙半成品和原料本地化供应，带动本地发展，主要要严格要求品控。同时在北京、广州、成都三个城市各建一个仓储物流中心，覆盖周边配送。深圳分部的仓储先走广州仓。“
    陈嘉敏举手:“老板，生產基地的规模和標准怎么定？“
    “满足两三百家门店的供给能力，不用一步到位，但要预留扩建空间。“
    林跃皱著眉心算了一会儿:“一亿开十几家店再加建基地，可能不够。“
    “不够就追加。一亿是第一期启动资金，不是天花板。“苏奇把记號笔搁下，双手撑著会议桌边沿，声音不高但每个字都落得实在，“我给你们的除了钱，还有信任。你们四个人在各自城市就代表瑞雪。做好了，股权激励继续升级。做砸了，来找我，我帮你们兜。“
    他顿了顿。
    “但兜一次还砸的话，就不是能力问题，是態度问题了。到时候我会换人。“
    话完，侧头瞥了邱莹莹一眼。
    她正埋头在笔记本上写东西，笔尖走得飞快，估计是在记每个人的反应。
    苏奇没打扰她，心里却暗暗点了下头，这姑娘现在真上心了。