林晓清点完食材，列了张单子。
十二道菜，他花了二十分钟，从系统菜谱里精挑细选。
標准只有一个。
评分最高，且食材手头就有，或者明早能立刻搞到。
最终確定的菜单：
陈皮三骨汤、桂花糯米藕、秘制红烧肉、蟹粉狮子头、干烧大黄鱼、葱烧海参、松鼠鱖鱼、清炒河虾仁、蒜蓉粉丝蒸扇贝、腊味煲仔饭、杏仁豆腐、桃胶银耳羹。
荤素搭配，冷热都有，从硬菜到甜品一条龙。
凌晨一点，他把单子拍了照发给周若琳，让她明早六点前把缺的食材补齐。
周若琳回了个“收到”，又追了一句：“老板你不睡觉的吗？”
“睡了睡了。”
他没睡。
他打开系统菜谱，把十二道菜的製作流程，在脑子里从头到尾过了一遍。
有几道菜他平时不常做，比如干烧大黄鱼和葱烧海参，步骤记得不够熟。
系统菜谱的好处在於精確。每一步的火候、时间、调料用量都標得清清楚楚，跟著做基本不会出错。
但“不出错”，和“好吃到让人產生情绪波动”，是两码事。
那段距离，得靠他自己的理解去补。
凌晨三点，他才躺下。
闹钟定在五点半。
五点二十八分，闹钟响起前，林晓睁开了眼。
到店的时候五点五十，周若琳已经在后厨了，围裙系好，正在洗菜。
“你比我还早？”
“四点就醒了，睡不著。”周若琳头也没抬，“你昨晚发那个菜单我看了三遍，有好几道我没打过下手，提前来准备。”
林晓没多说什么，洗手，换衣服，开工。
三骨汤最耗时间，先下锅。
猪筒骨、牛尾骨、鸡架骨焯水的步骤他已经做过无数遍了，闭著眼都能来。
六点半，供货商的车到了。
两箱活虾、一条三斤重的鱖鱼、六只大黄鱼、海参、扇贝，还有周若琳额外加的蔬菜。
林晓验货的时候，多看了两眼那条鱖鱼。
肚子浑圆，鳞片完整，按压鱼身弹性十足。
“这鱼不错，哪来的？”
送货的老张比了个数：“阳澄湖边上一个养殖户，专供高端酒楼的。你平时订的那个规格没有，我给你换了这家，贵了三十。”
“行。”
七点，开始处理食材。
鱖鱼改花刀，最考验刀工。
系统菜谱要求花刀深度到鱼骨但不能断，间距一点五厘米。
林晓花了五分钟，一条鱼改完，鱼身上的菱形花纹均匀得像是用尺子量过。
周若琳在旁边瞥了一眼，喉咙动了动，没出声，又默默低下头继续剥虾。
河虾仁要手工剥，一颗颗挑虾线，两百克虾仁大概得剥四十只虾。
周若琳剥了半小时，指甲都泛红了。
“歇会儿，我来。”
“没事，快好了。”
八点，三骨汤已燉了两个小时，浓郁的骨香霸道地占领了整个后厨。
林晓开始预处理红烧肉。
五花肉切麻將块，冷水下锅焯水，捞出沥乾。
热锅，不放油，把五花肉块的每一个面都煎到金黄。
系统菜谱里的红烧肉，有个特別的步骤——煎完之后不用炒糖色，而是用冰糖加一小勺麦芽糖，小火熬到琥珀色再下肉。
麦芽糖是关键。
它能让肉的表面掛上一层薄薄的糖衣，冷了之后也不会变硬。
九点，大部分食材处理完毕。
林晓看了眼手机，胖虎发来条消息：“视频已经排好了，十点准时发布。標题我起的——《找到了！全华东最被低估的苍蝇馆子》”
林晓回了个字：“行。”
又想了想，补了一句：“標题里能不能不叫苍蝇馆子。”
胖虎：“哈哈哈哈別在意这种细节，我跟你说，越是这种標题流量越大。”
九点半，林晓在店门口支了块小黑板，白色粉笔手写：
“今日限量菜单，十二道菜，每道限十份，售完即止。”
下面是菜名和价格。
定价他想了很久，太贵劝退，太便宜亏本。最后定了个中间值——单道菜38到128不等，比正常菜单贵百分之三十左右。
十点整。
林晓刷新了一下胖虎的帐號页面。
视频已经发出，封面是那碗三骨汤的特写，汤麵上漂著桂花，热气氤氳。
標题果然是那个“苍蝇馆子”。
前十五分钟，没什么动静。
十点二十，第一条评论出现：“虎哥这是又恰饭了吧？”
十点三十五，评论数破了五百。风向开始变了。
“等等，这个汤看起来真的离谱……”
“虎哥喝完那两秒钟的沉默不像是演的啊。”
“有没有本地的兄弟？这店在哪？”
十点五十，林晓的手机开始震动。
第一个电话是陌生號码，男的，问几点开门。
第二个电话还是陌生號码，女的，问能不能预定。
第三个电话他没接上，因为第四个电话已经打了进来。
周若琳从后厨跑出来：“老板，你手机是不是被打爆了？我手机也开始响了，有人从大眾点评上找到店里的座机號了。”
“座机？咱们有座机？”
“你招牌旁边贴的那个。”
林晓想起来了，上一任租户留的號码，他一直没撕。
“別管了，忙正事。”
十一点，店门口出现了第一个排队的人。
一个戴棒球帽的小伙子，手机举著外放，屏幕上正是胖虎那条视频。
“老板，你们几点开门？”
“十一点半。”
“那我等著。”
十一点十分，第二个人。
十一点二十，五个人。
十一点二十五，门口站了十二个人，队伍已经初具雏形。
林晓站在收银台后面看了一眼，转身回了后厨。
三骨汤已燉好，温度保持在八十度。红烧肉在燜，还有二十分钟。鱖鱼和黄鱼都已处理好，只等点单下锅。
“周若琳。”
“在。”
“今天你负责前厅，点单收钱上菜，忙不过来我再出去。”
“没问题。”
十一点半，开门。
排在最前面的人涌了进来，十二个人坐满三桌。
“三骨汤必须来一份吧？虎哥推荐的。”
“红烧肉也要，还有那个松鼠鱖鱼。”
“干烧大黄鱼我要两份行吗？”
周若琳拿著单子衝进后厨，林晓扫了一眼——三桌加起来，三骨汤三份，红烧肉三份，松鼠鱖鱼两份，干烧大黄鱼两份。
开火。
松鼠鱖鱼最先出锅。
炸到金黄的鱖鱼被热油浇上糖醋汁，滋啦一声巨响，整条鱼的花刀瞬间炸开翻卷，宛若一只昂首的松鼠。
周若琳端出去的时候，前厅响起一片手机拍照的快门声。
然后是红烧肉。
林晓掀开砂锅盖子，一股浓郁的肉香混著焦糖气息喷涌而出。肉的顏色是深邃的琥珀色，表面裹著一层晶亮的糖光，筷子轻轻一碰，肉块就在盘子里颤抖。
“这个红烧肉……”周若琳端盘子的手顿了一下，“好香。”
“別闻了，端出去。”
三骨汤最后出。
林晓在每碗汤麵上撒上干桂花，端到出餐口。
后厨里，林晓的耳朵捕捉到了前厅的动静。
先是诡异的安静。
紧接著，是有人放下筷子，重重吸气的声音。
“这红烧肉什么做法？入口就化了。”
“汤！你们先喝汤！”
系统面板开始疯狂刷新。
【客人a：满足感+惊喜，情绪值+52】
【客人b：满足感+愉悦，情绪值+48】
【客人c：极度满足+感动，情绪值+71】
x2加成！
104、96、142！
三个客人，一轮菜，342点情绪值到手。
林晓没时间细看，因为周若琳又递进来两张单子。
“外面又坐满了，门口还有人在排。”
十二点到一点，整整一个小时，林晓没停过手。
炒锅、蒸锅、炸锅同时开著，他一个人在三个灶台之间化作残影。
到一点二十，第一个售罄的菜出现了。
周若琳在小黑板的“松鼠鱖鱼”后面，重重写上“售罄”二字。
外面传来一片遗憾的哀嚎。
一点四十，三骨汤售罄。
两点整，红烧肉售罄。
每一道菜售罄，门口排队的人群就焦躁一分。
系统面板上的数字疯狂滚动。
林晓甚至没空去看具体的总额，但他心臟狂跳。
今天的收益，绝对是开店以来最夸张的一天！
两点半，十二道菜卖完了八道。
三点整，门口的队伍已经排到了隔壁杂货铺门前。杂货铺老板娘探出头来看了两眼，倒吸一口凉气，缩回去了。
三点四十五，最后一份腊味煲仔饭端出。
周若琳把小黑板翻了个面，正面朝墙。
“今日限量菜单已全部售罄，感谢各位。”
门口还排著七八个人，有人骂了句脏话，有人不甘心地拍了张空黑板的照片发朋友圈。
林晓一屁股瘫坐在后厨的凳子上，整条胳膊酸麻，几乎抬不起来。
周若琳递了杯水过来：“老板，我数了，今天中午一共二十二桌，六十七个人。”
六十七个人。
平时午市最多也就三十出头。
他打开系统面板。
【情绪值余额：6284】
比昨晚，翻了將近两倍半！
光是中午这一波，就净赚了3700点情绪值！
这还是乘以二之后的结果！
手机嗡嗡震动。是胖虎的消息。
“林老板！！！视频爆了！！！三个小时播放量破八十万了！！你店门口是不是排队了？”
林晓对著门口那些还不肯走的人，拍了张照片发过去。
胖虎回了一长串感嘆號，然后说：“评论区全在问你晚上还开不开。”
林晓看了眼系统面板。
【情绪值x2加成剩余时间：9小时17分】
还有九个小时。
他把水杯放下，站起身，活动了一下僵硬的手腕。
“周若琳。”
“嗯？”
“晚市再来一轮，菜单不变，还是每道限十份。食材够吗？”
周若琳翻了翻冰箱：“虾仁没了，鱖鱼也没了。其他的勉强够。”
“那去掉河虾仁和松鼠鱖鱼，补两道新的上去。”
林晓打开系统菜谱，翻到一道他一直想试但没机会做的菜。
文思豆腐羹。
难度评分五颗星，菜谱备註里写著一行字——“內酯豆腐切丝，要求每根粗细不超过一毫米。”
他拿了块豆腐出来，放在砧板上。
菜刀落下去的时候，周若琳刚好走过来看了一眼。
她张了张嘴，眼睛瞪大了，什么也没说出来。
他手里的菜刀仿佛有了生命。
豆腐先是被片成近乎透明的薄片，灯光下甚至能看到刀身的倒影。
隨即刀锋一转，九十度，下落。
无数比髮丝还纤细的豆腐丝瞬间成型。
整个过程，不到四十秒。
林晓把切好的豆腐丝拨进清水里，丝丝缕缕，如烟似雾，在水中飘荡散开。
手机又响了。
不是胖虎，是个没存过的本地號码。
他接起来。
“请问是林晓林老板吗？”对面是个中年男人的声音，很客气。
“是我。”
“你好，我是青山电视台《味道》栏目的编导，姓许。我们想跟你聊聊，方便吗？”
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