第166章 借你吉言

    江城市政务服务中心，工商审批大厅。
    大厅里人来人往，办理各项业务的市民在叫號机前排起了长队。
    江屹坐在等候区的椅子上，看著手中的號码牌。
    “请a035號到6號窗口办理业务。”
    大厅的广播里响起电子女声。
    江屹站起身，拿著透明的文件袋，走到6號窗口前坐下。
    “您好，办理什么业务？”
    窗口后的工作人员抬头问道。
    “原址变更，办理营业执照和食品经营许可证。”
    江屹顺手拉开文件袋的拉链，將里面准备好的材料拿了出来。
    商铺租赁合同、房东產权证明复印件、身份证原件及复印件、变更申请表……江屹没有像其他人那样把一堆纸乱糟糟地塞过去，而是將所有材料按照办理流程的先后顺序，整齐地叠放好，递进了窗口的凹槽里。
    工作人员接过材料，低头翻阅了一下，原本严肃的脸上露出一丝轻鬆的神色。
    “材料准备得很规整，连复印件的空白处都提前签好字了，省了不少事。”
    工作人员敲击著键盘，抬头说道，“因为您这是原址继续做餐饮，不需要重新走漫长的现场核查流程，审批会快很多。”
    江屹微微点头，没有多说话，只是安静地等待。
    不到二十分钟，工作人员將身份证原件和一份受理回执单从窗口递了回来。
    “变更手续已经受理了。”
    工作人员交代道，“本周三下午，你带著这张回执单和身份证，直接来一楼大厅的自助印表机上列印营业执照正副本。
    食品经营许可证去旁边的8號窗口领取。”
    “周三下午，记住了。
    谢谢。”
    江屹接过回执单，放进文件袋里。
    走出政务中心大门，江屹看了一眼手机上的时间，上午十一点十分。
    办事效率比他预期的还要快一些。
    周三拿证，周四开业，时间卡得刚刚好。
    江屹走到路边，拉开麵包车的车门坐了进去。
    他没有直接回商铺，而是顺路將车开到了距离梧桐北路不远的一个农贸市场。
    快到中午了，该回去做饭了。
    江屹走进市场，径直来到肉类区。
    “老板，拿一块精品五花肉，要下五花，肥瘦相间的。”
    江屹指了指案板上的一块肉。
    “好嘞！这块层次最好，五花三层，给您切下来！”
    肉摊老板手起刀落，切下一块方方正正的五花肉，过秤打包。
    江屹付了钱，又去旁边的蔬菜摊买了两把新鲜的小白菜和几个青椒，提著袋子走出了菜市场。
    中午十二点。麵包车稳稳地停在梧桐北路的商铺门前。
    江屹推开车门走下来。
    商铺的玻璃门开著，陈彪正拿著一块抹布，从后厨里走出来，额头上还带著汗。
    “江哥，回来了！”
    陈彪大声打著招呼，“后厨那两台冰柜我都里外擦乾净，通上电试过了。
    製冷效果槓槓的，压缩机声音也不大，一点毛病没有！”
    “辛苦了。”
    江屹点点头，提著手里的塑胶袋往店里走。
    陈彪眼尖，一眼就看到了江屹手里那个透明塑胶袋里装的肉，眼睛瞬间亮了起来。
    “哎哟！五花肉！”
    陈彪快步走过来，乐呵呵地搓了搓手，“江哥，昨天中午没吃上。
    今天这红烧肉，我可算是能吃上了吧？”
    “嗯，中午做红烧肉。”
    江屹应了一句。
    “得嘞！那我去把大堂的桌子再擦一遍，坐等开饭！”
    陈彪干劲十足地转身去拿抹布。
    就在江屹准备进后厨的时候，门外传来了一阵汽车引擎声。
    做招牌的王师傅开著早上那辆轻型小货车，停在了路边。
    他推开车门跳下来，手里拿著一个图纸，走进了商铺。
    “陈老板！江老板！”
    王师傅笑著打招呼。
    陈彪停下手里的活儿，有些纳闷地看著他：“老王？
    你不是说明天下午才来安装招牌吗？
    怎么这会儿跑过来了？”
    王师傅擦了擦汗，將手里的图纸桌面上摊开。
    “招牌的底板已经在厂里切好了。”
    王师傅解释道，“我今天上午专门找了个设计师，把你们小店长画的那个標誌给做成了矢量图。
    因为要用树脂倒模发光，顏色和排版一旦定下来就改不了了。
    我怕有偏差，特意打了一张彩色图纸跑过来一趟，让两位老板亲自看一眼定个稿，签个字我再开工。”
    江屹放下手里的菜，走上前。
    这是一张彩色列印图纸。
    图纸上，白色的底板背景下，“念念饭馆”四个暖黄色的粗体字排在左侧。
    而在右侧，赫然是念念画的那个戴著厨师帽的黄色小碗。
    设计师的处理非常用心，完全保留了蜡笔涂鸦那种稚嫩、边缘不规则的童趣感，但色彩饱和度调得更高，放在纯白色的招牌底板上，显得醒目且温馨。
    江屹眼里闪过一丝满意。
    “很好。”
    江屹开口道，“就按这个顏色和排版做。”
    “没问题吧？那江老板，麻烦您在这底下籤个字，我就让厂里直接倒模了啊。”
    王师傅递过一支笔。
    江屹接过笔，在图纸右下角签上自己的名字。
    “没问题，老王你这办事效率可以啊！”
    陈彪在一旁竖起大拇指，“图纸做得真漂亮，辛苦你跑这一趟了。”
    “应该的，收了加急费，活儿必须干利索。”
    王师傅把签好字的图纸重新捲起来，“那两位老板先忙，我得赶紧回厂里盯著了。”
    “王师傅。”
    江屹突然开口叫住了他。
    王师傅停下脚步，回头疑惑地看著江屹。
    江屹看了一眼墙上的掛钟，十二点一刻。
    “到饭点了。不急著这一时半会儿。”
    “我买了菜，中午就在店里吃个便饭再走。”
    王师傅愣了一下，连忙摆手推辞：“哎哟，江老板，这怎么好意思！
    不用不用，我开著车回厂子附近隨便对付一口就行了。”
    “老王，你跟我江哥客气什么！”
    陈彪一把拉住王师傅的胳膊，將他按在了一张椅子上，“我跟你说，我江哥的手艺可是出了名的！
    平时別人排队一两个小时都吃不上，你今天赶上了算你走运。
    踏实坐著！”
    王师傅被陈彪按在椅子上，见两人如此热情，也不好再强行推脱。
    “那……那就麻烦江老板了。”
    王师傅有些拘谨地笑了笑。
    江屹微微頷首，没有多说客套话，提著菜走进了后厨。
    幽蓝色的猛火灶再次点燃。
    江屹將五花肉洗净，切成均匀的麻將块，冷水下锅，放入葱结料酒焯水去腥。
    焯好水的五花肉捞出沥乾。
    江屹將炒锅烧热，不放一滴油，直接將五花肉下锅煸炒。
    隨著温度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼了出来，肉块的表面变得金黄微焦，散发出一股浓郁的肉香。
    江屹將多余的油脂倒出，放入冰糖炒出漂亮的糖色，將五花肉均匀裹上红亮的色泽。
    隨后加入八角、桂皮、香叶和生抽老抽翻炒，最后倒入没过肉块的开水。
    如果是普通的炉灶，红烧肉至少需要燉煮四十分钟。
    但江屹拿出了店里刚买的大容量商用高压锅。
    將五花肉和汤汁倒入高压锅，盖上阀门，大火烧开后转小火。
    在强大的压力下，肉质会在短时间內变得软烂入味。
    趁著压肉的时间，江屹手脚麻利地炒了一盘青椒炒肉丝，又烫了一盘清爽的蒜蓉小白菜。
    二十分钟后，高压锅排气结束。
    江屹將红烧肉倒回炒锅，开大火收汁。
    浓郁的汤汁逐渐变得黏稠，紧紧地包裹在每一块红亮诱人的五花肉上，晶莹剔透。
    “开饭了。”
    江屹关火装盘。“来了来了！”
    陈彪早就闻到了香味，跑进后厨，端起那盘红烧肉走了出来。
    江屹端著另外两道菜和一大盆米饭跟在后面。
    三盘家常菜摆在桌面上。
    “王师傅，粗茶淡饭，別嫌弃，动筷子吧。”
    江屹盛了一大碗白米饭递给王师傅。
    “江老板太客气了，这香味，我在大堂闻著都流口水了。”
    王师傅双手接过米饭，拿起筷子。
    他看了看那盘色泽红亮的红烧肉，夹起一块放进嘴里。
    牙齿轻轻一咬，带有韧劲的肉皮瞬间破开，里面肥瘦相间的肉质在高温高压的燉煮下，已经变得软糯。
    肥肉部分入口即化，一点都不觉得油腻；瘦肉部分吸满了浓郁甘甜的汤汁，一点都不柴。
    王师傅的眼睛猛地睁大了。
    他平时走街串巷做gg招牌，吃过不少大饭店的员工餐，也下过无数苍蝇馆子，但这种口感的红烧肉，他绝对是第一次吃到。
    “江老板……”
    王师傅咽下嘴里的肉，满脸震惊地看著江屹，“你这手艺……绝了啊！
    这红烧肉，肥而不腻，入口即化，比那些大酒店的招牌菜还好吃！”
    陈彪在一旁自豪地往嘴里扒了一大口饭。
    “老王，我没骗你吧？”
    陈彪含糊不清地说道，“我江哥的手艺，只要吃过一次，保证你天天惦记！”
    “服了，我是真服了。”
    王师傅大口地吃著饭，筷子根本停不下来。
    一顿简单的午饭，三人吃得乾乾净净。
    王师傅一个人就干了三大碗米饭，连红烧肉盘底的汤汁都用来拌饭了。
    吃饱喝足，王师傅拿纸巾擦了擦嘴，站起身，拿起桌上的那捲图纸，语气真诚。
    “江老板，今天多谢款待了！”
    王师傅衝著江屹竖起大拇指，“就凭您这手艺，我看这招牌我得给您做得再牢固点。
    等您周四一开业，这店里的生意绝对火爆，门槛都得被客人踏破了！
    祝您生意兴隆，財源广进！”
    “借你吉言。”
    江屹微微点头，“招牌的事，费心了。”
    “包在我身上！”
    王师傅拍了拍胸脯，拿起图纸，转身推开玻璃门，上了那辆轻型小货车，离开了商铺。
    江屹看著空荡荡的盘子，站起身开始收拾碗筷。