第183章 清晨的备战

    周四清晨，凌晨六点半。
    江城的天色还没完全亮透，梧桐巷的出租屋內，江屹已经准时睁开了眼。
    他翻身下床，洗漱完毕后，走到念念的小床边。
    小丫头还在熟睡，被子踢开了一角，露出软乎乎的小肚子。
    江屹没有立刻叫醒她，而是先去厨房將一盒纯牛奶放进温水里温著，隨后把念念今天要去幼儿园穿的园服和小书包整理好。
    “念念，起床了。”
    江屹坐在床边，声音温和，伸手轻轻拍了拍女儿的后背，“我们要去新店里了。”
    念念迷迷糊糊地揉了揉眼睛，小奶音里带著浓重的困意：“爸爸……天亮了吗？
    我还想睡……”
    “天还没亮。”
    江屹將温热的牛奶递到她嘴边，托著她的小脑袋让她喝了两口，“去店里的软沙发上接著睡，爸爸抱著你下楼。”
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    隔壁传来了陈彪洗漱的动静。
    几分钟后，陈彪穿戴整齐推开门，精神头十足，眼里全是兴奋。
    “江哥！我收拾好了！”
    陈彪压低嗓门说道。
    江屹微微頷首，用一条薄毯子將迷糊的念念严严实实地裹好，单手抱在怀里，另一只手拎著书包。
    三人下楼。
    陈彪拉开麵包车的车门，江屹將念念放在安全座椅上。
    早晨七点，麵包车停在了梧桐北路“念念饭馆”的大门口。
    江屹下车，掏出钥匙捅开u型锁，推开玻璃门。
    “彪子，开灯。”
    江屹迈步走进去。
    “啪啪啪”几声，明亮柔和的灯光瞬间將大堂和后厨照得通亮。
    江屹第一时间走到大堂最里侧的软包卡座上，將薄毯子铺好，把还在打瞌睡的念念放平，让她舒舒服服地躺在上面继续补觉。
    安顿好女儿，江屹走到衣帽架前，取下掛在墙上的白色厨师服，利索地穿上，双手在背后繫紧围裙。
    早晨七点二十分。
    街道远处传来了一阵车声，一辆冷链小货车停在了店门口。
    “江老板！老陈！我没迟到吧？”
    车门推开，卖猪肉的老赵跳了下来。
    他身上穿著乾净的防水围裙，手里拿著个厚厚的送货单。
    “准点。”
    江屹迈步走出门外。
    老赵拉开后车厢，里面冷气直冒。
    他从车里搬出两个塑料周转箱，放在电子秤上。
    “江老板，你要的五花肉。”
    老赵指著上面的那个箱子，嘿嘿直笑，“按你的严要求，只要五层三花的下五花。
    为了给你留这两整块最漂亮的，我早上四点就亲自在屠宰场盯著割下来的！”
    江屹走近，目光在肉麵上扫过。
    色泽红白相间，层次分明。
    他戴上一次性手套，伸出手按了按肉皮。
    肉质紧实有弹性，按压后迅速回弹，没有任何注水的黏腻感。
    “肉质不错。”
    江屹开口道，將目光投向下方的箱子，“排骨和鸡胸肉呢？”
    “全在下面的箱子里！”
    老赵掀开盖子，“排骨全是中排，没给你带头带尾。
    鸡胸肉也是今早的货。
    江哥，开业头一天，我老赵这儿绝对不给你掉链子！”
    陈彪凑过来，看了一眼电子秤上的重量，跟送货单核对了一下。
    “老赵，分量足足的，够局气！”
    陈彪拍了拍老赵的肩膀，“走，我跟你一块儿往后厨搬。”
    “行！直接放进后厨专用的生肉冷藏柜里，別放在外面常温下。”
    江屹叮嘱道。
    正搬著呢，后面又来了一辆小货车。
    “江老板，恭喜开业啊！”
    王老板跳下车，从车里扛下一袋沉甸甸的大米，放在了店门口乾净的台阶上。
    “这就是你要的那批稻花香2號。
    今年的新米，水分刚刚好，拿来做你的招牌炒饭最合適。”
    王老板抹了一把汗，“一共十袋，全在车上呢。”
    江屹走过去，解开其中一袋米的封口。
    他抓起一把米，凑到鼻尖仔细闻了闻。
    那股淡淡的、属於新米的清香非常纯正，米粒饱满剔透，没有多余的碎米，也没有陈米的霉味。
    “米没问题。”
    江屹微微頷首，“彪子，跟王老板把米堆到后厨乾燥区的垫板上，不能直接接触地面。”
    “好嘞！”
    陈彪大声应道。
    最后送来的是生鲜碱水面。
    几十斤冒著面香的细面码放在乾净的食品筐里。
    “江老板，今儿凌晨三点现压的。”
    孙老板笑著说道，“碱水比例严格按你上次说的標准调了，保准劲道，下锅不糊汤。”
    “辛苦了，放备餐檯上。”
    江屹回了一句。
    三个老板送完货，陈彪在大堂跟他们痛快地结清了帐单。
    早上七点四十分。
    所有的肉类、米麵都已经整整齐齐、分门別类地码放在了后厨的指定区域。
    江屹洗净双手，在后厨开火，快速地蒸了一碗嫩滑的鸡蛋羹，滴上两滴香油和一点生抽。
    他端著鸡蛋羹走到大堂的卡座旁。
    念念此时也已经睡醒了，正揉著眼睛坐起来。
    “爸爸，肉肉都到了吗？”
    念念好奇地看著后厨的方向。
    “都到了。来，把鸡蛋羹吃了。”
    江屹坐在旁边，用小勺子舀起鸡蛋羹，吹凉了餵进女儿嘴里。
    “真香！”
    念念一口接一口地吃得乾乾净净。
    江屹抽出一张纸巾，细致地给她擦了擦嘴角，看了一眼墙上的掛钟。
    “走，送你去幼儿园，放学爸爸再来接你。”
    “江哥，车钥匙给我，我来开。”
    陈彪抹了把头上的汗，从收银台走过来，“送完念念，咱们还得去一趟菜市场，那边的鲜菜得咱们自己去挑。”
    “嗯。”
    江屹点点头，抱起念念走向门外的麵包车。
    七点五十几，麵包车准时停在了阳光幼儿园门口。
    今天早上虽然起得早，但补了一觉的念念现在精神十足。
    一想到下午放学就能回自己的新饭馆，小丫头就兴奋得不行。
    小美老师正在门口迎接孩子。
    “江先生早，陈先生早。
    念念早呀。”
    小美老师蹲下身子接过念念的小手，隨即惊喜地看向江屹，“今天是不是江先生新店开业的日子？”
    “是的，中午十一点开业。”
    江屹客气地回应。
    “那真是恭喜了！我昨天看到朋友圈里的招牌了，特別温馨。”
    小美老师笑著对念念说，“念念，今天在学校要乖乖听话哦，下午放学回去当个称职的小店长。”
    “小美老师，我下午一定会给客人端水的！
    你一定要来哦！”
    念念认真地发出邀请。
    “好，老师中午下班就去捧场！”
    “老师辛苦了。”
    江屹微微頷首。“爸爸再见！乾爹再见！”
    念念挥著小手，跟著老师走进了幼儿园的大门。
    目送念念进去，江屹转身走回麵包车，拉开副驾驶的门坐进去。
    “走吧，去北区集贸市场。”
    江屹开口道。
    二十分钟后，麵包车停在了江城北区最大的蔬菜批发集贸市场外。
    这里是江城烟火气最重的地方。
    各种叫卖声此起彼伏，空气中瀰漫著泥土和新鲜菜叶的味道。
    陈彪拎著两个巨大的乾净编织袋，紧紧跟在江屹身后。
    江屹走在前面，身姿挺拔。
    他在每个菜摊前停留的时间都不长，但眼神毒辣。
    “这蒜薹尖儿都打卷了，不行。”
    “这批杭椒皮太厚，炒不出辣香味。”
    他最后在一个专门卖配料和小菜的摊前停了下来。
    “老板，这姜怎么卖？”
    江屹隨手拿起一块带著少许泥土的老薑。
    “三块五。老板，你是行家，看这姜的肉色就知道了，绝对没用硫磺熏过。”
    江屹用大拇指轻轻抠破一点姜皮。
    “姜肉够黄，辛辣味足，皮薄。”
    江屹確认无误，指了指其中最饱满的一筐，“这一筐三十斤，装起来。”
    两人又转到了卖芹菜和小白菜的区域。
    江屹弯腰，从菜堆里抓起一把西芹，手指在根茎处微微一掐。
    “嘎嘣”一声。断面清脆，汁水充盈，没有多余的粗纤维老丝。
    “这芹菜不错，口感脆。”
    江屹转头对老板说，“给我拿三十斤。
    小白菜要这一批带露水的，叶片没有发黄的。”
    “江老板，你这要求是真严。”
    菜摊老板一边称重，一边嘀咕，“我这摊子上最好的尖货全给你挑出来了。”
    陈彪在后面一边把称好的菜装进编织袋，一边嘿嘿直笑：“那是！
    我江哥对食材的眼光，那是这个！”
    他骄傲地竖起了大拇指。
    不到一个小时，麵包车的后排座已经塞满了绿油油的蔬菜。
    青椒、小米辣、蒜苗、洋葱、芹菜、小白菜、西红柿……每一样都是江屹亲自上手挑选、確认过鲜度和质量的顶级食材。
    早上八点十五分。
    麵包车稳稳地停回了“念念饭馆”门前。
    陈彪跳下车，一把拉开侧滑门：“江哥，这就开始卸货了？”
    “卸货。动作快点。”
    江屹乾脆地下达指令。
    两人合力將一袋袋新鲜的蔬菜往后厨的洗菜区搬。
    此时的梧桐北路，行人渐渐多了起来。
    路过的人都会不自觉地看向这间新开的店，尤其是看到那块漂亮醒目的发光招牌，以及大门內忙碌的身影。
    所有的蔬菜被整齐地码放在了洗菜池旁边的不锈钢架子上。
    江屹走进后厨，直接拧开了大號水龙头。
    冷水哗啦啦地流了出来，冲洗著水池里那盆嫩绿的小白菜。
    “彪子，別歇著。”
    江屹头也不回地吩咐道，“先把大葱处理了，洋葱剥皮洗净。
    十分钟后，我要开始处理所有的肉类备菜。”
    “好嘞！没问题！”
    陈彪应了一声，拿起一把小刀，在案板前坐了下来。
    “篤篤篤——”
    案板和刀刃接触的声音，在乾净的后厨里迴响著。
    江屹站在灶台前，目光扫过已经备齐的食材。
    他的手握住了刀。
    一切准备就绪，只待大门敞开，正式迎客。