下午一点二十五分，梧桐北路。
隨著正午的烈日逐渐偏西，街道上的行人渐渐少了下来，附近写字楼里的白领们也大多结束了午休，赶回了公司。
“念念饭馆”的大堂里，最后一桌吃完午饭的熟客站起身，拿著手机走到收银台前。
“彪哥，结帐。今天这顿吃得是真痛快，下午回去上班都有干劲了。”
客人笑著扫码付款。
“吃得满意就行！慢走啊，欢迎下次再来！”
陈彪满脸笑容地將最后几位客人送出门外。
看著他们走远，陈彪转身走回店里，顺手拉过了两扇玻璃推拉门。
他伸出手，將门把手上的木质营业牌翻转了半圈。
牌子背面那三个端正的行楷大字——“休息中”。
做完这个动作，陈彪呼出了一口浊气。
他走到大堂收银台旁，整个人毫无形象地靠在吧檯上，伸手用力地捶著发酸的大腿肌肉和后腰。
“我的亲娘哎……这生意也太火爆了。
从十一点开门到现在，我这双腿就没停下过。”
陈彪一边揉著腿，一边说道。
后厨里。
』江屹伸手按下了猛火灶的燃气总阀门。
“咔噠”一声轻响，灶火彻底熄灭，只剩下油烟机还在运转声。
他转身走到水池前，拧开水龙头，挤了一点洗手液，仔细洗净了双手和手腕。
隨后，江屹端著两杯刚倒好的温凉大麦茶，掀开后厨的门帘，迈步走进了大堂。
他走到陈彪面前，將其中一杯大麦茶放在吧檯上。
“喝口水，缓一缓。”
江屹开口道。
“谢谢江哥！”
陈彪端起玻璃杯，仰起脖子，“咕咚咕咚”一口气將杯里的水喝得乾乾净净。
茶水顺著喉咙滑进胃里，总算是把那股燥热压下去了一大半。
陈彪放下杯子，摸了摸自己早已经瘪下去的肚子，苦笑了一声。
“江哥，咱们光顾著招呼客人了，这都快一点半了，咱俩还没吃午饭呢。
我这肚子刚才送最后那一波客人的时候，就已经开始打鼓抗议了。”
江屹拉开旁边的一把椅子坐下，也端起水杯喝了一口。
“想吃什么？”
江屹问道。
“都行！只要是江哥你做的，哪怕是白水煮麵我都吃得香。”
陈彪咽了一口唾沫，“不过最好能快点，我是真饿急眼了。”
江屹微微頷首，放下手里的水杯，站起身。
“大骨高汤还有剩的，下两碗面，臥个煎蛋。”
江屹转身重新走进后厨。
他拿过一个小汤锅，接了半锅清水，放在旁边的中火灶上烧开。
趁著烧水的功夫，江屹拿过平底锅，倒了一点纯净的底油。
单手打入四个土鸡蛋，隨著“刺啦”一声轻响，鸡蛋在热油中迅速凝固。
边缘被煎得焦黄酥脆，內里的蛋黄却依然保持著软糯，散发出浓郁的纯正蛋香。
水烧开后，江屹抓起两把孙老板早上送来的碱水面，抖散后下入锅中。
碱水面耐煮且劲道，在滚水中翻腾了几下便被他用长筷子捞出，分別装入两个大號的青花瓷碗中。
隨后，江屹用大汤勺从旁边一直小火温著的大號汤桶里，舀出几勺大骨高汤，浇在麵条上。
放上煎好的双黄鸡蛋，又顺手切了点早上备菜留下的猪肉片铺在上面，最后撒上一把翠绿的葱花。
不到十分钟，两碗骨汤猪肉煎蛋面就做好了。
江屹將两碗面放在托盘上，端出了大堂。
“吃饭。”
江屹將托盘放下，把其中一碗推到陈彪面前。
“来嘞！”
陈彪早就饿得两眼发绿了。
看著面前那碗面，浓郁的骨汤香气混合著煎蛋的焦香扑面而来。
他二话不说，拿起筷子挑起一大口麵条就吸溜进了嘴里。
“嘶——呼——”麵条入口劲道，大骨汤醇厚鲜美，进入空瘪的肠胃。
“舒服！”
陈彪含糊不清地喊了一声，连头都顾不上抬，大口大口地吸溜著麵条，筷子挥舞得飞快。
江屹也在对面坐下，拿起筷子，开始安静地吃麵。
两人都没有说话，大堂里只剩下呼嚕呼嚕的吃麵声。
不到五分钟，陈彪就將那一海碗的麵条连汤带水吃得乾乾净净，甚至端起碗，把最后一口鲜美的骨汤都喝得一滴不剩。
他放下空碗，抽出纸巾擦了擦嘴，长长地打了个饱嗝。
“活过来了！”
陈彪靠在椅子上，满脸饜足，“江哥，这骨汤麵太绝了，一碗下肚，感觉浑身的力气又顺著骨头缝回来了。”
江屹也放下了筷子，抽出纸巾细致地擦了擦唇角，微微頷首。
陈彪休息了片刻，脑子里的兴奋劲儿又涌了上来。
“江哥，你猜咱们今天中午这短短两个多小时，一共接了多少单？”
江屹看著他，没有接话，等著他的下文。
“五十二单！”
陈彪用力地拍了一下大腿，比出一个手势，“这还不算王大山他们那十几个人拼的一超级大单！
光是进店散座和拼桌的客人，咱们大堂的椅子就翻了將近四轮台！”
陈彪越说越激动：“而且你猜怎么著？
那些一开始嫌咱们热炒价格贵的客人，只要菜一端上桌吃进嘴里，没一个再抱怨的！
吃完结帐的时候，全都在夸咱们家东西实在、味道绝了。
有好几个直接问我要了店里的订餐电话，说晚上要带家里人过来吃呢！”
江屹听著陈彪的匯报。
“只要食材新鲜，手艺不作假，规矩立得住，客人自然能吃得出好坏。”
江屹回应道。
“对！就是这个理！”
陈彪点了点头，“咱们这第一炮，算是彻底在梧桐北路打响了！”
江屹看了一眼墙上的掛钟，下午一点五十分。
他站起身，將桌上的两个空碗摞在一起。
“休息得差不多了，准备干活。
先把大堂和后厨的卫生彻底清理一遍。”
江屹安排道。
“没问题！大堂交给我！”
陈彪立刻站起身，浑身充满了干劲。
他从收银台下拿出消毒杀菌喷雾和毛巾。
大堂里立刻响起了陈彪忙碌的声音。
他先是將所有的桌面均匀地喷洒上消毒水，用毛巾用力擦拭，確保没有留下任何油渍和残渣。
接著，他拿起扫帚，將地面清扫乾净，最后用拖把將大堂的地板拖得光可鑑人，连椅子腿的死角都没放过。
江屹则端著空碗走回了后厨。
他重新系上围裙，拧开水池的水龙头，先將两人的碗筷清洗乾净，倒扣在沥水架上。
隨后，江屹拿起清洁剂，喷洒在灶台的不锈钢面板和周围的墙壁防油贴上。
他拿著百洁布，擦拭著每一处缝隙，將刚才炒菜时溅出来的油污彻底清理乾净，不留任何卫生死角。
最后，他用清水將操作台冲洗了一遍，用干毛巾擦乾水分。
二十分钟后。
无论是大堂还是后厨，再次恢復了早上刚开业时那种乾净、整洁的状態。
空气中瀰漫著淡淡的消毒水气味，没有一丝饭菜残留的异味，让人闻著非常安心。
陈彪洗乾净了拖把，甩著手上的水珠走进了后厨。
“江哥，大堂的卫生全搞定了，连门玻璃我都顺手擦了一遍。”
陈彪匯报导。
“辛苦了。”
江屹微微点头。
他走到后厨最里侧的那几台大型商用冷柜和保鲜柜前，伸手拉开了柜门。
现在是下午两点十五分，距离晚上的营业还有几个小时的时间，他必须確认一下中午消耗的食材量，以防晚上备货不足。
江屹的目光在冷鲜柜里扫过。
“老赵早上送来的五花肉和排骨量很足。
中午红烧肉和糖醋小排卖得最好，消耗了大概三分之一。”
江屹看著保鲜盒里的存货，盘点著，“剩下的量，加上这边的备用净肉，足够应付晚上的两轮高峰。”
他关上冷鲜柜，转身走到旁边的蔬菜保鲜架和配料区。
“鱼香肉丝的里脊肉和麻婆豆腐的底料也还剩一大半。
小白菜和青椒消耗得比较快，不过上午去集贸市场进得多。”
最后，江屹看了一眼墙角垫板上堆放的五常大米，又走到备餐檯前，检查了一下那桶秘制红油的余量。
全部盘点完毕后，江屹將所有冷柜的门彻底关严实。
“江哥，食材还够不够？
用不用我再去趟农贸市场补点货？”
陈彪走上前问道。
晚上的客流量通常比中午更大，他怕食材不够卖。
“不用去了。”
江屹解下腰间的围裙，將掛在衣帽架上。
“早上我们按照最大峰值进的货，备货量非常充足。
剩下的食材，足够应付今天晚上的高强度营业了。
明天早上再统一进新货，不要去市场买那些挑剩下的尾货，必须保证食材的绝对新鲜度。”
江屹分析道。
“行，听你的。不用去补货，那咱们下午这几个小时可算能稍微鬆口气了。”
陈彪乐呵呵地伸了个懒腰，正准备往外走，“那我去大堂拼两把椅子对付著眯一会儿。”
“站住。”
江屹声音在背后响起。
陈彪停下脚步，回头疑惑地看著他：“咋了江哥？”
江屹指了指后厨最里侧那一间隔出来的乾净员工储物间。
“去里面把摺叠行军床支开睡。
大堂是客人吃饭的地方，员工绝对不准在营业区域的餐椅上睡觉。”
“这不仅破坏饭馆的整体形象，也违反卫生標准。”
陈彪一拍脑门，立刻反应了过来。
“对对对！还是江哥你想得周到！
这要是被路过的客人看见我四仰八叉地睡在餐椅上，咱们念念饭馆的形象就全毁了！”
陈彪走进储物间，从角落里拉出一张摺叠帆布床，“咔噠”几声在空地上支好。
“江哥，那你也赶紧休息会儿吧，你这又是切菜又是顛勺的，体力消耗比我大多了。”
陈彪躺在帆布床上。
“嗯，睡你的。”
江屹微微頷首。
江屹走到一旁的靠背椅上坐下，身体向后靠在椅背上。
下午的饭馆安静。
只有空调出风口传来的微弱冷风声，和门外街道上偶尔驶过的汽车引擎声。
江屹微微闭上眼睛。
现在，他需要在这短暂的寧静中恢復体力，等待著去幼儿园接女儿放学，同时也准备迎接夜幕降临后的另一场硬仗。
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