一百二十二章：鲜贝蟹味菇面

    確实也是该出些菜品了，九月初还需要请假三天。
    至於出什么菜……
    七、八月份差不多都是大菜小龙虾、冷吃兔、田鸡，唯一比较平价的就是卷凉皮了。
    之后的时间出一些平价美食，平衡平衡为好。
    鲜虾口蘑面的口碑一直都是挺不错的。
    无论是江知妤也好，还是张茉都对鲜虾口蘑面很是喜欢。
    这种偏清淡，味道鲜美的美食確实在本地的受眾很广。
    虽然饭馆现在有不少的硬菜，但其实鲜虾口蘑面在饭馆的销量也不差。
    所以周文打算下一道製作的美食，那就是同样清淡鲜美的鲜贝蟹味菇面。
    这些日子来饭馆二层也是发挥了很大的作用。
    座位的事情完全就不用愁了。
    並且很多独自来到饭馆，或者是朋友情侣之类的食客很喜欢上到二楼用餐吃饭。
    二楼相对一楼倒是显得安静很多。
    至於人员问题，现在来看也完全没有其他的问题。
    饭馆的外送从下午四点半开始接单，一直持续到晚上的八点结束，但其实真正结束的时间还要晚上半个小时这样。
    也就是是说八点半的时候单煒就会在饭馆休息完然后去帮忙。
    所以人手完全就是足够的，正好这个时间段也是饭馆最忙的时候。
    休息好后，便是骑上电瓶出发市场。
    鲜贝周文自然是不可能买鲜活带壳扇贝然后自己剥的。
    並且还需要清洗裙边，去除內臟，腥味本身也会重，要是拿去做清汤麵会浑汤、发腥。
    大小个头也不均匀，一碗麵不能定化標准。
    周文为了味道能耗，也不打算去购买冷冻鲜贝柱，水產档口也是有现剥的，只不过价格可能会偏贵一些。
    一斤要个二三十元。
    饭馆的最好选择其实是冷冻的鲜贝柱，新鲜鲜贝柱如果不能及时卖出的话，损耗也是不少的。
    不过周文为了汤麵能更加鲜美一些，所以最后选择的是新鲜现剥的贝柱。
    然后就是去挑选蟹味菇，相比双孢菇，蟹味菇的价格则要便宜许多，一斤的价格也就是三到五元。
    等到食材买好后便是回到饭馆，然后给电瓶充电。
    因为这几天搬家的缘故，所以周文让施玲二人这几天先好好休息。
    八点钟的时候，二人也是到了饭馆。
    周文也是给二人提前说过，不用买早餐。
    待人来后，周文便是准备製作鲜贝蟹味菇。
    先將鲜贝洗净沥乾，蟹味菇则是去根掰开，青菜洗净备用。
    锅中放入少许油，下降片爆香后，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水来，等到边缘微焦黄，鲜味被锁住后就足够了。
    倒入足量开水，中火煮个几分钟，將菌菇的鲜味煮进汤中。
    放入麵条，煮至差不多八分熟的时候就可以加入鲜贝。
    鲜贝易熟，所以煮个一分钟的时候就足够了。
    最后则是將青菜烫熟，加入適量的盐，少许的白胡椒粉，撒上葱花即可。
    其他的甜味周文几乎没给，为的就是能够保持住一个最起码的鲜味。
    周文隨后將做好的麵条端到前厅给施盈二人品尝。
    “老板，这面跟鲜虾口蘑面好像誒。”施盈也是道。
    周文点了点头道：“鲜贝蟹味菇面，跟鲜虾口蘑面一样都是偏清淡，鲜美的。”
    两碗面虽然说都是清淡，鲜甜，但是其实味道还是很不一样的。
    鲜虾口蘑面的鲜味更加的浓郁，因为汤底是用虾头熬製的，所以整个虾味也是很重，层次感也更足；
    至於鲜贝蟹味菇面则是更清甜，养胃。
    二人很快便是品尝了起来。
    当二人吃完后也是给出了评价。
    施盈却是更喜欢那碗鲜虾口蘑面，海鲜味会更加浓郁，调味也是更加丰富。
    至於施玲那自然是什么清淡养胃喜欢哪个。
    大早上的吃上一碗麵，暖暖胃口真是再好不过了，並且这味道属实是不错。
    周文则是一碗麵搭配著个凉皮。
    任萱和单煒到饭馆后，周文也是给二人下面品尝。
    像是女孩子可能就是喜欢吃一些清淡养胃的食物，单煒对於这碗面的兴趣確实是不大，看著就是十分寡淡。
    吃过之后也是觉得比以前的食物差些意思。
    “怎么，不好吃吗？”
    单煒摇头，自家老板做的每一道饭菜不说多么的好吃，但是真的就是没有难吃过。
    並且到现在为止的每一道菜自己也是很喜欢。
    最为关键的就是很多的菜品自己从未吃过，吃完常常也会感嘆自家老板的厨艺。
    或许是这两个月来大鱼大肉吃习惯了，这麵条吧味道又不是很有味，所以单煒就是有些不喜欢。
    鲜虾口蘑面的价格是十元一份，因为虾和口蘑的食材价格都是偏贵的，所以最后的定价才是十元。
    但是鲜贝蟹味菇的食材价格相比便宜，最后一碗麵的价格则是七元。
    依旧是老样子，如果出了新品门口的牌子上就会写上去，连带著价格。
    只不过这鲜贝蟹味菇食客们好像有些不太买帐。
    “老板，你这快两周没有出新菜品，这怎么只是一碗麵？”
    对於食客的不解，周文也不知道该说些什么。
    最后也只是道：“偶尔换一换口味也是不错的。”
    周文也挺能理解大家的想法，前有小龙虾、麻辣兔，后有田鸡。
    饭馆又两周没有出菜品，大家也是以为饭馆可能要做什么大动作。
    不过吐槽归吐槽，饭馆出了新菜品还是得要品尝品尝的。
    其实看到新菜品的名字后，大家也都知道这麵条估计跟鲜虾口蘑面的味道差不多。
    而鲜虾口蘑面的味道那自然是不用多说。
    对於本地食客而言，可以说是一道绝佳的美味。
    哪怕是像从川渝来的食客，对於这位鲜虾口蘑面也是讚不绝口。
    所以哪怕大家嘴上说归说，但是还是会点上一份品尝。
    伍斌是从赣省来到本地务工的，也是附近一个工厂的工友。
    今天来到饭馆后也是看到了门口的告示。
    再看到食物和价格后心里也是狂喜。
    之前的食物价格都是颇高，这一次出的食物倒是回到了之前。
    所以进到饭馆里面也是上到二楼。