第46章 厨师们总在菜谱写適量是有原因的。

    “一件件来！”
    凌云擦了擦手，从容地环顾一圈，目光从几人脸上依次扫过，语速不快却条理清晰地安排起来：
    “排队的事明早商量，茉莉你先找找排队机的价格作为参考。
    网上的事李荷你全权处理，有需要我配合的再说。
    何宇你扫码吧，厨神牛排我现在就来安排。
    虎哥，等李哥出发了，你再提醒我一句。”
    三人应声散去，各忙各的。
    何宇掏出手机，对准收款码扫了一下，叮的一声脆响，5332元到帐。
    凌云则转身从冰柜深处，郑重地取出一块m12牛排，托在掌心里端详了一下。
    雪花般的脂肪纹路密集得几乎覆盖了整块肉麵，在灯光下泛著润泽的光。
    a5和牛跟m系列的牛排都是各自牛肉体系上的顶点。
    可刚入手这块m12牛排，他就发现它与a5和牛有很大区別，其油脂分布更密集，大理石般的油脂面积更大。
    凌云不敢怠慢。
    非常谨慎地先片下了薄薄的一片，轻轻放在滚烫的铁板上，滋啦一声，白烟升腾。
    片刻后。
    品尝了味道的他蹙起眉头。
    果然，厨师们总在菜谱写適量是有原因的。
    食材、气候、地域、水质等等变化，都会让烹飪的每一个环节，需要进行细微调整。
    作为主材料。
    m12跟a5的区別还是很明显的。
    a5和牛脂肪比例约30%–40%，油花极其细密均匀，如霜降，入口即化，带有浓郁奶香，以细腻、柔滑、乳脂香著称，適合薄切煎烤。
    m12牛肉脂肪比例可达50%，油花同样密集，但肉味较突出，甜香明显，不过高脂肪含量易致腻口，需搭配酱汁或少量食用。
    煎制也需要更厚的切片才行。
    凌云必须进行紧急修改。
    “张茉莉，把最后一份厨神牛排退掉，跟他们说一下，今天肉量不够。”
    “好！”
    张茉莉低头应了一声，手指在手机屏幕上飞快地点了几下，调出收款记录。
    刚才总计有五人付款：
    何宇父母、周老板，以及陈叔爷的两份。
    由於陈叔爷是最后付款的，张茉莉拿著手机去找陈叔爷商量。
    结果他儿子陈冲一听就不乐意了，脸拉得老长：
    “刚才我们父子俩可是帮你们的呢，这点面子都不给？”
    张茉莉只是个普通大学生，平时因为是女孩、长得也漂亮，谁跟她说话都相对客气。
    陈冲这么一凶，她顿时噎住了，不敢再吱声。
    “行了，今天你去尝吧！”
    陈叔爷伸手压下了自己儿子的胳膊，转过头好声好气朝著张茉莉说道：
    “钱也不用退了，留著吧，当做下次的餐费！”
    “爸！”
    陈冲难以置信地叫起来，声音都高了八度：
    “什么牛排2666还天天吃啊？就算你觉得亏欠他，刚才我们不都已经还了嘛！”
    他最无语的是。
    自己这个父亲可是平时，他出去吃几百块的餐都觉得奢侈啊，总说年轻人要节俭，在家里吃乾净又卫生。
    现在居然眼睛都不眨就付了五千多块，別人要退他还说要留著下次吃。
    若不是上次就知道父亲报警了。
    这次估计他也会报警的。
    喂，妖妖灵吗？
    我怀疑我爹被人下蛊控制了！
    陈叔爷也不多解释，只是背著手，老神在在地丟下一句：
    “等你今天尝了以后。我们再聊！”
    话都说到这份上了。
    陈冲张了张嘴，也是无话可说。
    “行行行！”
    他没好气地大手一挥，让喊来的兄弟们散去，自己找了个位置坐下。
    张茉莉如释重负地呼出一口气，擦了擦额头的汗，赶紧回去稟报。
    那边。
    凌云已经將m12牛肉改刀备好。
    每一块都切得厚薄均匀，边角整齐，开始醃製，隨后又將淋酱勺出一些，单独倒入凉开水搅拌。
    这样做的目的是適当降低浓度。
    m12的油脂更多。
    所以待会內部的空间就会更多，如果还是按照之前的浓度，淋酱的味道会被吸入太多，反倒破坏了牛肉原本的风味。
    半小时后，醃製入味。
    凌云取出m12牛排开火烹飪。
    相比a5牛排。
    m12牛排的煎制时间更长。
    凌云將更多的油脂煸出来，让m12也达到最佳状態。
    更多的油脂。
    隨之而来的香味也更明显，浓郁得几乎能看见。
    等候的陈冲忽然吸了吸鼻子。
    他被这股霸道的香气勾得坐不住了，站起身来，伸长脖子查看。
    看见m12牛排后，他再次吸了吸鼻子。
    感觉整个口腔里全是牛肉油脂炸开的芳香。
    可以啊！
    他眼睛一亮。
    这股美味远超他之前想像的极限。
    原本在他想来，不就是道牛排嘛，就算是最顶级的，又能好吃到哪里去呢？
    可这一下。
    他的固有印象被彻底击碎，让他立刻就改了观。
    这位凌云果然有点本事。
    倒是值得期待一二呢！
    陈冲默默看著。
    凌云很快將牛排料理好放入铁盘，隨著淋酱浇上去，三重风味被高温激发出来，复合的香气像一朵花在铁板上绽放，顿时让陈冲眼珠子都瞪圆了，眼睛直勾勾地盯著，离不开了。
    好傢伙。
    直接给我看饿了呀！
    他在心里暗暗嘀咕了一句。
    “端过去吧！”
    凌云拿起毛巾，仔细地將牛排边缘的酱汁擦出漂亮的弧线造型，完成最后的修饰，隨后递给在边上等待的何宇！
    何宇双手接过盘子。
    端著牛排朝自己下午盘下的店铺走去。
    陈冲眨巴了一下眼睛，喉结滚动了一下，也迈步跟了过去。
    何宇察觉到身后的脚步声，回头看了一眼，发现是陈冲后也没多说，继续迈步前进。
    陈冲也就这么不远不近地跟了过去。
    来到店铺门口。
    何宇这才转过身来，一伸手拦下对方：
    “抱歉，我爸妈用餐的时候，不方便外人观看。”
    陈冲皱了皱眉头，摸著下巴不满道：
    “这都什么规矩！”
    “待会你就知道了！”
    何宇嘿嘿一笑，眼睛里闪过一丝狡黠。
    经过父母的交代，还有自己昨天的经歷，他已经隱约猜到了点什么。
    凌云手里的神级菜餚的衝击力太强。
    意志力不够，或者是首次品尝，是很容易出问题的。
    “真没意思！”
    陈冲不屑地扭头就走。
    再次回到餐车边上。
    凌云正好把周老板的那份也烹飪好了。
    陈冲一直目送小三把牛排送去。
    他看著周老板吃得满脸微笑，表情满足而愜意，却並无异样出现，顿时更加疑惑。
    本来他还以为有什么特殊操作。
    可看这也没什么特殊的呀。
    有啥不能见人的？
    他回头看向凌云，却愕然地发现，凌云已经在埋头烹飪普通牛排了，铁板上整齐地码著十二块，翻面时铲子划过铁板的声音清脆而有节奏。
    “等等！”
    陈冲伸手敲了敲餐车的台面，声音里带著一丝不悦：
    “下一份该我的了吧。”
    “对！”
    凌云点头，手下铲子却没停，丝毫没有要放上最后一份m12牛肉的意思：
    “你是第一次品尝，在外面不合適，等待会何宇的房间空出来了，你去那里用餐。”
    嘿！
    又是要我去单独用餐。
    陈冲鼻孔里哼了一声，牛脾气上来哦，心头嘿了一声，双手抱臂往椅背上一靠，大喇喇地坐下。
    他今天倒要看看。
    一块牛排到底能给他吃出什么花样来。
    时间一分一秒流逝。
    何宇父母很快也用完了餐。
    两人仔细地整理好自己的衣著，確认没有失礼之处后，离开了那间沿街小店，並肩来到凌云面前，亲自道谢：
    “凌大厨，多谢你让我们品尝到这等美味！”
    顿了顿。
    何父又语气诚恳地补充道：“以后有机会，我们还会来品尝您的手艺！”
    两人都是做生意的，也知道这肉十分难得。
    虽然確认是传说中那，长期服用能够改变体质的菜餚，可他们终究放不下生意，无法每天都来。
    他们只叮嘱了何宇，让他有机会就能吃多少吃多少。
    末了，两人將何宇拉到身边。
    何父伸手拍了拍儿子的肩膀，对凌云说道：
    “以后这孩子，您多照顾。有事您隨时联络我！物力財力，我都是有一些的，您別嫌弃！”
    说著。
    何父从西装內袋里抽出一张名片，双手递了过来。
    陈冲坐在不远处，看得嗤笑一声：
    “不就一块牛排嘛！”
    何宇扭头不满地瞪了他一眼，心想你啥都不知道。
    何宇父母没说什么，只是最后將何宇拉到一旁，叮嘱他好好学习之类的话，之后便並肩离去，背影渐渐消失在人群中。
    何宇目送父母走远，回到餐车边上。
    他看著凌云已经开始烹飪m12牛排了，眼珠一转，心头冒出个主意，开口对陈冲邀请道：
    “这位兄弟，待会也去我的包间用餐吧！”