第56章 安排岗位

    桂芬婶子提前把这道菜拿出来，倒也不算打乱陆远的计划。
    既然桂芬婶子的技术可以把这道菜扛起来，这个计划反而可以提前进行。
    空閒的时候，这几个婶子可以配合起来，多炸一些夹板。
    到了饭点的时候，基本上5分钟就可以把这道菜做出来。
    今天桂芬婶子做的这道红烧夹板，就是快速出餐的典型。
    起锅加油，油热后葱姜蒜爆香，再加入少一点的西红柿爆香。
    这里不是要西红柿的酸甜，而是要它的红色。
    塞北菜讲究的就是红亮油润，浓油赤酱的顏色反而不受欢迎。
    西红柿炒出沙，再加入辣椒麵、少许酱油。
    炒匀后加牛肉汤，调味盐、味精，再下入夹板、木耳、青红椒、蒜苗。
    稍微燉煮一会儿后，汤汁变浓稠，再甩一点料油，就可以出锅了。
    桂芬婶子这道菜做得乾净利落，盛入盘子后，只有薄薄一层汤汁。
    既不显得乾巴，也不会显得太水，油润红亮，顏色很漂亮。
    陆远夹起一块夹板，餵进嘴巴里，立刻感受到了恰到好处的咸鲜味。
    夹板已经从內到外浸润透了，嚼起来外酥里软，很好吃。
    这几道菜都没浪费，陆远直接安排滷蛋们加了个餐。
    今天滷蛋们可算是吃美了，又是凉皮麻辣烫，又是各种炒菜，吃撑到人都站不稳了。
    接下来，陆远又让婶子们各自拌了一道凉菜。
    虽然陆远会给她们调凉菜汁，但还是要看一下她们的细节。
    凉菜从选择食材开始，就在比拼细节了，每一步看似差別不大，但加在一起就会使得最终的味道天差地別。
    20分钟后，婶子们把凉菜都拌好了，从呈现的效果来看，不如她们炒菜的表现好。
    对於这个结果，陆远是有预期的，倒也没太在意。
    经过这么一番试菜，婶子们具体怎么分配岗位，他已经瞭然於胸。
    於是便把婶子们请到了前厅，准备聊一下后续的计划。
    这几个婶子有些紧张的坐在椅子上，双手放在桌子上，一动不动。
    陆远看著她们就像小学生一样认真，感觉有点好玩。
    “婶子们，別紧张，放鬆一点！”
    菊萍婶子听到陆远说话，这才稍微放鬆了一些道：
    “小远，你往后厨一站，比我家小小子的老师还嚇人呢，嚇得我都不敢说话。”
    玉华婶子也跟著点点头道：
    “菊萍妹子说的对，小远这孩子一进后厨怎么跟变了个人似的。”
    婶子们的说法，让陆远不由得愣了一下。
    心说我有那么嚇人吗，平时和大家不是有说有笑的吗？
    其实陆远自己没发现，只要他专注到做菜上，他身上的气场不自觉地就会展开。
    这也是为什么，短短的十几天时间，大家都情不自禁地就按照陆远的意志来行动。
    陆远回过神来，笑著摆摆手道：
    “婶子们別在意，我们专业厨师都这样。”
    紧接著，陆远把后续要再开两个餐厅的计划告诉了婶子们。
    婶子们立刻惊呼了起来，她们还以为是来小陆农家菜帮厨的。
    没想到陆远的胃口这么大，要包揽这一排铺子。
    这两家店的后厨，爆炒羊羔肉的c位，陆远交给了一手红烧夹板镇压全场的桂芬婶子，和一手就地取材做茭瓜麵筋的彩霞婶子。
    炒家常茄子的玉华婶子和炒鸡蛋泡泡的淑芳婶子被陆远安排炒家常菜。
    剩下的莲花婶子和菊萍婶子则被安排去拌凉菜。
    大家对这个岗位分配倒没啥疑问，但听到陆远要教给桂芬婶子和彩霞婶子爆炒羊羔肉这道招牌菜时，纷纷露出了羡慕的神色。
    陆远则宽慰道：“其他婶子们先熟悉一下餐厅后厨的工作，到时候每个人我都会教的。”
    “等你们都学会了，我就再开几家店请婶子们都去当大厨。”
    陆远画了一张大饼，婶子们都很高兴。
    工资这一块，陆远给她们开了1000块。
    没办法，大娘她们才拿1000块，其他婶子们是不能比大娘她们高的。
    毕竟婶子之间亦有区別。
    不过婶子们对这份工资的第一反应，也是坚决的推辞。
    陆远对这个反应早有准备了，毕竟陆家人是出了名的不坑小辈。
    为了让大家心安理得的接受，陆远提前把规矩讲清楚了：
    卫生一定要达標，不管是个人卫生还是后厨卫生，陆华每天都要检查，不合格就要扣钱。
    陆远估摸著这几家店全部装好，起码还得一个周。
    在这之前，婶子们被安排先来小陆农家菜学习。
    中午的时候学习后厨运转的流程，下午的时候进行实操。
    把婶子们都送走后，陆远端了杯凉茶坐在门口的屋檐下，感觉嗓子都哑了。
    他感觉自己只休息了一个下午，然后又被一堆事情推著忙了起来。
    魏英红不知道什么时候也坐在了陆远边上，拿著半个西瓜递给了他。
    “儿子，你咋不安排妈给你帮忙。”魏英红表情有些疑惑，还有些失落。
    陆远发现老妈此刻就像个受了委屈的小孩一样，莫名有些可爱。
    他知道老妈是个急性子，很想帮忙。
    但他知道后厨有多累，根本就没考虑过让老妈去后厨。
    他只想老妈每天在油饼工坊悠閒地炸点油饼，閒了多歇著。
    可魏英红不这么想，她只会觉得自己很没用，只能炸点油饼，什么都帮不上。
    陆远接过西瓜，笑了一下编了个理由道：
    “妈，炸油饼只能你来，其他人炸，你儿子不放心啊！”
    “真的吗？”魏英红有些怀疑，因为最近的油饼没了gg牌的宣传，远不如开始的火爆。
    “当然啦，你想啊，等其他4个铺子都开起来，都指著你一个人炸油饼呢！”
    魏英红一想，確实是这么个道理，心情一下明朗了起来。
    正在这时，一辆车身上画著红色笑脸的麵包车停在了餐馆门口。
    车门拉开，下来了几个有些疲惫的外地人，径直朝餐馆走去。
    魏英红適时地开口道：“你好，我们下午不营业！”
    带头的中年人听到后，略微有些失望，说了声谢谢，便指挥著几人回车上。
    这时陆远喊了一声：“等一下，你们是来做义诊的吗？”
    中年男人听到后，有些惊讶地回答：
    “是的，我们是微笑明天唇齶裂公益救助机构，你们需要帮助吗？”
    陆远恰巧知道这个机构，前世一个頜面外科的大牛是他的忠实顾客，他就是这个机构的成员。
    这个机构是比嫣然天使要更早的唇齶裂救助机构，但名气却小得多。
    陆远倒不担心有人用这么冷门的机构骗自己，於是站起来拍拍屁股道：
    “我们现在又营业了，请进！”