第60章 炸串（求追读，很关键）

    小张戴著眼镜，个子不高，长得挺清秀的，確实有种文艺女知青的范儿。
    他们的对话给几个大夫都听乐了，纷纷看向小张，意思是原来你还是文艺女青年？
    小何也跑过来露出一个似笑非笑的表情道：
    “你们要看过小张在医院的样子，就知道她和文艺绝对沾不上边了。”
    陆远也来了兴趣，衝著小何问道：“小张在医院是什么样子，细说！”
    “哎呀，真烦人！”小张不等別人爆料，就捂著脸跑出去了。
    “算了，还是不说了，给小张留点面子嘛！”小何说完后，又忍不住补充道：
    “陆老板，给你个提示词吧，看你能猜出来不，1，2，3~”
    陆远听到这个1，2，3，差点乐出了声，直接开口道：
    “劳资蜀道山，对不？”
    “太对了！”小何没想到陆远竟然能猜出来这个西南方言，顿时间兴奋无比。
    “黄大夫，我就说陆老板是高人吧！”
    在大家的欢声笑语中，只有陆华一脸茫然，立刻抓著陆远问：“到底啥意思啊。”
    陆远道：“川渝女暴龙，懂了不？”
    陆华似懂非懂地点点头，其他人倒也听出了味道，纷纷表示陆远这个形容太贴切了。
    小何补充道：“不过应该算变种女暴龙，你见过哪个川渝姑娘不能吃辣的？”
    。。。
    第二天一早，周家的师傅们就来干活了。
    王总定的是周天的宴席，还有几天时间可以准备。
    这几天时间，陆远的目標是把隔壁给彻底整出来。
    要不然在一个废弃的餐馆，只开一个豪华包厢，会显得很奇怪。
    中午饭点过后，陆远没让滷蛋们继续练基本功。
    今天他们被全部徵用来重铺隔壁的小院。
    在陆远的计划中，这个小院要在平时也能完成露天就餐的功能。
    首先地面就要重新铺一下，原来只是压平的土地，看起来脏脏的。
    陆远乾脆全部整平，再铺上错落有致的红砖。
    只要后院不进来汽车压得话，红砖的效果要比水泥好看。
    再就是墙面要重新刷一下，农村的平房，不像城里总会被更高的楼挡住採光。
    只要把墙刷得白一些，自然光照下，就会显得很亮堂。
    塞北的平房，是那种四四方方，挑高3米往上的那种。
    房顶是拿圆木架起来的平顶，结实耐用，房顶上还能晒粮食。
    不像南方那种青瓦坡顶房，少了些婉约的气质，倒有一种摩洛哥风格。
    所以陆远还打算在房顶直接拉一张网，来年再缠一些葡萄藤，夏天的时候就会变成天然的遮阳篷。
    义诊团今天回来后，也自发加入了帮忙平地铺砖的队伍里。
    令人意外的是，老吴竟然干得非常熟练，几个年轻小伙子反倒笨手笨脚的。
    “吴大夫，看你这身手，不当医生也是个好瓦匠！”陆远在一旁给大家边倒凉茶边讚嘆道。
    老吴手上的活很麻利，抬起头笑了一下道：
    “也就是你们年轻人条件好了，我们那时候，哪个不是在地里苦过来的。”
    陆远则指了一下笨手笨脚的黄大夫：“但我看黄大夫好像不是很擅长。”
    王大夫在一旁笑著答道：“黄大夫可是资本家出身，从小过得那可是少爷生活，被打倒了才良心发现做慈善的。”
    “胡说什么！”黄大夫老脸一黑。
    。。。
    十来个人整一个小院子，速度非常快，一下午就把地铺好了。
    趁著太阳落山前，大家还把墙也刷好了。
    “陆老板，你不觉得这白墙太素了吗？”小何站在刷好的白墙前端详著。
    陆远答道：“是有点素，得空了再画点图案吧。”
    “可以让小张画，她从小学画，是可以素描ct的存在。”
    “不会耽误你们吧？”陆远问道。
    小张也靠了过来摆摆手道：“不耽误的，陆老板你要画什么，就交给我吧！”
    “等我一下！”
    陆远跑回前台，找到一个笔记本，拿了过来。
    他把笔记本打开，递给了小张，上面赫然是后世网红打卡墙的造型。
    上面还画著一个路標：我在塞北很想你！
    虽然这玩意在后来越看越俗，但是拿到1996年，还是很新潮的。
    几个年轻人凑了过来翻看著陆远画的手稿，小张眼睛都亮了：
    “好有设计感啊，这种风格简单又好看，色彩搭配的太棒了！”
    小何忍不住感嘆道：“陆老板，你绝对是高人！”
    陆远有点被夸得受不了了，就把手稿丟给小张，让她自己看著画了。
    他则回到厨房，给大家做一些补充体力的加餐。
    下午已经吃过饭了，大鱼大肉的正餐，估计大家也吃不下了。
    所以陆远准备给大家做一些小吃类的零嘴。
    其实最好的是炸鸡，男女老少都能吃，也比较適合现在的氛围。
    但厨房里只有一只老母鸡了，一来肉质不適合，二来拆不出多少炸鸡用的肉。
    所以陆远准备做一批炸串，这个小吃类的王者，经久不衰的经典。
    火腿肠、青椒、蘑菇、素鸡、豆皮、土豆片。。。
    陆远边切，边让魏英红帮他穿串儿，很快就穿了一大盘子。
    炸串儿之前，陆远先配好了辣椒粉、香料粉。
    油热后泼到辣椒粉和香料粉上，再加入味精、白糖等调味料，搅拌成稍微有点粘度的香辣酱。
    除了香辣酱外，陆远还用花生、芝麻等香味浓郁的果仁磨成粉，加入特製的香料粉，製成五香撒料。
    然后才把串儿都扔进油锅里开炸，不多时，蔬菜淡淡的清香味就飘了出来。
    塞北风格的炸串是先刷一层有湿度的香辣酱，再撒一层五香撒粉。
    吃起来味道很有层次感，入口先是坚果仁的香甜味，紧接著是咸香味慢慢把舌头代入状態。
    最后才是浓郁的香辣味，直接刺激味蕾。
    这种香辣酱，香而不辣，很適合不能吃辣的人。
    炸串儿的时候，也有讲究。
    硬菜要有脆感，不能软塌。
    比如土豆片，炸出来如果软塌塌的那说明油温不够。
    这种土豆片吃著很油腻，完全没有口感。
    豆製品的话，要做到外酥里嫩，如果炸的太干，就会损失大豆的香味，口感也会硬邦邦的。
    青菜类只能保持外表有微微的焦脆感，再炸的话，就会有苦味產生。
    火腿肠就不用说了，除非手残，不然怎么炸都好吃。
    总之，合格的炸串，吃起来是不会感到油腻的。