第66章 鸡米花

    对一个农村孩子而言，能参加的活动是极少的。
    今天的这场次宴席，比起一顿饭，更像是一次青少年的活动。
    孩子们离开的时候都有些恋恋不捨地，那些兔唇小朋友都把邀请函小心翼翼地装了起来。
    陆远也终於有时间坐下，好好休息一下。
    带孩子果然是这个世界上最累的事情，陆远上辈子没孩子，现在算是体会到了。
    陆远一连炫了两杯柠檬冰茶，喉咙才重新恢復了湿润。
    这时候，一个小豆丁拉了一下陆远的衣角，糯嘰嘰地说：
    “小远爷爷，我想再要一块炸鸡！”
    “等会？你叫我什么？”陆远差点没闪断了腰。
    “爷爷！”小豆丁又糯嘰嘰的重复了一遍。
    “人家又没叫错，来太奶抱抱！”魏英红抱起了小豆丁，给擦了擦沾著油的小嘴。
    “这是你陆军大哥的孙女，叫你爷爷不是很正常吗？小雪在的话，还得喊她奶奶呢！”
    陆远听著都有点头疼，他尚且成人了，当个爷爷也没什么。
    但小雪自己说话都不利索呢，就当人奶奶了？
    这就是那个年代孩子生太多產生的问题。
    一家如果有7~8个孩子，老大的孩子和老八一起出生都是很正常的。
    这早几年晚几年加起来，农村就出现了一些令人啼笑皆非的辈分问题。
    不过这种“超级加辈”还算比较能让人接受的。
    最头疼的是那种小老头过来叫你一声爷爷，给人年幼的心灵留下不可磨灭的影响。
    陆家的小孩子们大多都没回去，这里可比家里好玩多了。
    三五成群的聚集在一起研究墙上的漫画，时不时地还要模仿陆远刚才的动作搓个螺旋丸。
    陆远给小豆丁又拿了几块炸鸡，给自己也整了个汉堡吃了起来。
    不得不说老妈这手艺確实不错，现烤的麵包很有口感。
    徐老爷子这时候带著一大家子准备回去了，陆远立刻起身道：
    “老爷子，招待不周，还请见谅啊！”
    “小陆老板哪里的话，你今天这场活动，可远比吃顿大餐有意义。”徐老爷子笑呵呵地说。
    “以后还有这样的活动，还请带上曼曼。”
    陆远道：“一定一定！”
    只是在徐家人离开的时候，徐建华跑过来热情地和陆远握了个手，搞得他有点莫名其妙。
    黄大夫则拿著一个笔记本找到陆远：
    “陆老板，这是今天活动的流程，你能不能帮我看下还有什么补充的。”
    陆远接过来翻看了一下，发现黄大夫把他说的每一句话都记住了，於是问道：
    “黄大夫想把这场活动加入到以后义诊的环节里？”
    黄大夫有点不好意思地说：“陆老板你同意吗？”
    陆远点点头道：“隨便啊，你们想做就做嘛，不过你们到时候请那些孩子们吃什么呢？”
    黄大夫没考虑过这个问题，突然愣住了。
    请孩子们去普通的餐厅吃一顿，好像也可以，但又没有这种氛围。
    思来想去，还就是炸鸡这种小吃是最合適的，但他们又不会做。
    陆远看出来了他的顾虑，乾脆提议道：“我教你们做炸鸡吧，你找几个会做饭的来跟我学。”
    “啊？”黄大夫有些惊讶：“陆老板，这合適吗？我知道你们厨师的秘方都不会轻易外传的。”
    “这有啥不合適的，我到厨房等你们！”陆远说罢，先一步朝厨房走去。
    其实炸鸡的配方，也就是在自媒体火起来之前，还算半个秘密。
    到了短视频的时代，什么菜都没有秘密可言了。
    如果有人要他的配方做生意的话，那他要掂量掂量。
    但黄大夫这种心怀赤诚的医者，配方给到他手里，只会给孩子们带来好处。
    这时厨房也没人了，招待完孩子们后，这些做服务的大人们早就按捺不住悸动的心，去小院子里狂炫炸鸡了。
    不多时，黄大夫带著王大夫和小张来到了后厨。
    “都是些糙老爷们，也就王大夫和小张会做饭。”黄大夫嘿嘿笑了下，然后又对著她们叮嘱道：
    “这可是陆老板的独门配方，我们只能义诊的时候用，千万不能传出去！”
    陆远笑了一下，淡淡道：“黄大夫別搞这么严肃，就是一道小吃而已。”
    “听听人陆老板的格局！”黄大夫比了个大拇指，彩虹屁不带停的。
    陆远没有理会，而是拿出一块鸡胸肉：
    “我教你们一道简单的炸鸡米花吧，去市场上买这种鸡胸肉就行。”
    陆远拿起刀，先用刀背轻轻地將鸡胸肉斩松一些，使鸡肉中间出现一些缝隙，方便入味。
    他的动作很慢，就是为了让黄大夫他们看清楚。
    然后把鸡胸肉先切成1公分宽的长条，再切成硬幣大小的小块。
    “肉切成这样就可以了，注意肉之间的纹理，会有些缝隙。”陆远拿起一块给他们看了下：
    “接下来是醃肉的部分，你们可以拿笔记本记一下。”
    “盐、味粉、白胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、咖喱粉、小苏打、白糖。”
    咖喱粉其实在北方不止做咖喱饭用，有一些特色的黄汤拉麵就是用咖喱粉调配的。
    还有一些地方燉煮牛羊肉，也喜欢放一些咖喱。
    陆远又补充道：“就这些，都是批发市场很容易买到的调料，用不完也可以放很久，你们车里常备就行。”
    黄大夫三人很认真，每个人手里拿著一个笔记本刷刷刷地记著。
    陆远想了一下，开口道：“咱们没有克秤，没法给你们精確比例。你们就大致记一下一块鸡胸肉的比例吧，以这个为基础，再进行增减。”
    “把配好的醃料倒入碗里，再加一些水，用手抄打，让鸡肉把水吃进去。”
    陆远两手从两侧抄进盆底，再边抓揉边抬起手指，重复这个动作，直到盆底里没有水分。
    陆远又拿起一块鸡肉给他们展示：“抓成这样就好了，醃4个小时。”
    然后陆远拿出了一份醃好的肉，这原本是后面环节的小吃，但孩子们吃不动了，就没给上。
    这会儿正好用来给黄大夫他们展示。
    “下面咱们来掺裹粉。”陆远把食材提前拿出来，挨个指著介绍：
    “麵粉、玉米粉、土豆淀粉、玉米淀粉、大米粉，掺好了搅拌均匀就行。”
    “找一个大盆把裹粉装起来，再一个大盆装满水，注意看我的动作！”
    陆远强调道，炸鸡最有技术含量的其实就是掛粉搓出鳞片这一步。
    陆远把醃製好的鸡肉倒进裹粉里，双手使劲搓揉
    再用漏勺舀起来，抖掉多余的淀粉，轻轻蘸下水，再倒进裹粉里。
    重复几遍，直到鸡肉上出现类似鳞片一样的粉层。
    “这就叫鳞片，一定要搓出来，你们来试一下。”
    陆远又拿出一份鸡肉，把灶台中央让了出来。