第71章 邀请

    第七道菜是脆皮乳鸽，经典粤菜，號称一鸽胜九鸡。
    鸽子倒不是什么名贵的食材，这道菜用的鸽子还是陆远去爷爷家抓的。
    关键是这道菜的工艺极其繁琐，醃鸽子、卤鸽子、刷脆皮浆，每一步都有专属的秘方。
    陆远有幸跟一位粤菜老师傅学习过这道菜，还对其配方进行了改良。
    昨天晚上，陆远就把鸽子醃好了。
    刚才起完凉菜后，陆远最主要的工作就是製作这道脆皮乳鸽。
    要提前上好3遍脆皮浆，等上菜时间快到了，才用热油开始淋鸽子。
    做好的鸽子，皮脆如玻璃、肉嫩爆汁、咸香微甜。咬一口，肉汁饱满、骨香肉嫩。
    萍萍把这道菜端上桌时，大部分人都已经有些微醺，並没有在意。
    丁总作为饭局的核心，没人敢灌他酒，倒是保持著相对清醒。
    他一眼就看出了这道脆皮乳鸽的不凡，夹起一块细细嚼了起来。
    吃完一块后，又默不作声地夹起第二块。
    当丁总夹起第三块的时候，同时指著这道菜说：
    “来，大家快趁热吃这道脆皮乳鸽，这味道不输粤省的老师傅啊！”
    搂在一起喝酒的老总们，听到丁总发话，纷纷夹起一块吃了起来。
    “这鸽子。。。怎么能这么好吃！”刘总忍不住感嘆道。
    丁总是白手起家打拼起来的创一代，企业实力雄厚，满大街都是求著和他做生意的。
    他已经过了那个需要拼酒、比排场的阶段，他也最见不得行事张扬的商人。
    饭局於他而言，更多的是享受美味本身。
    有人请他吃饭，他是不拒绝的，但他会看这个人是只注重排场，还是更关注菜品本身。
    这也是他在饭局上识人的心得，排场他见的多了，根本不会感兴趣。
    而踏踏实实安排菜品的人，在做事上不会含糊。
    对於今天这场饭局，王总安排的很舒服，丁总很满意。
    这道脆皮乳鸽，出锅的时候，陆远多做了一只。
    萍萍上完菜后，陆远立刻让陆杰把多的这只送给老太爷吃。
    乳鸽肉嫩，適合老太爷的牙口。
    陆杰一路风风火火的跑去，又咽著口水跑回来，一脸幽怨道：
    “师父，你怎么不多做几只啊，这一路给我馋坏了！”
    陆远擼起袖子，露出了肩膀上的红印子，冷笑一声道：
    “爷爷的宝贝鸽子，有本事你自己捉去！”
    陆杰听完后，缩了一下脖子，比了个大拇指，撇撇嘴道：“还是你狠，要不你是师父呢。”
    爷爷虽然在家里地位不高，谁都能凶他几句。。
    但他的宝贝鸽子是不可触碰的逆鳞，除了几个儿媳妇生孩子时他亲手捏死几个给补身子外。
    其他人碰都不能碰一下！
    陆远昨天为了这几只鸽子，硬是扛了三扫帚才得手，给老头子气坏了。
    找个时间，陆远还得做点好吃的哄哄老人家。
    这也是没办法的事情，只有爷爷养的鸽子最用心，肉的品质最高，他用起来最踏实。
    最后的两道菜，上的就没那么著急了。
    这种喝酒的饭局，要比一般的饭局时间长一些。
    这个时候正是他们拼酒吹牛正嗨的时候，要给他们一些空间。
    趁著这个间隙，陆远煮了几碗麵条，送给了在外面等待的司机们。
    司机们本来没有安排，但陆远的暖心馈赠，让他们心里暖暖的。
    真真按照陆远的交代，看他们有点吹累了，立刻去上第八道菜：牛排锅。
    牛排锅选用牛前胸1-4根肋骨，这个部位的肉质最好，不散不柴，越煮越香。
    真真把一个冒著热气的铜锅端上了桌，浓郁的牛肉鲜香瞬间瀰漫开来。
    食客们稍微冷却的食慾，又一次被勾了起来。
    此时太阳已经完全落下，夜色渐渐代替了残留的余暉。
    天气逐渐有了些凉意，这份牛排锅上得刚刚好。
    锅底是丰富的配菜，配菜上面堆满了牛肋排。
    大家不约而同地停下了喝酒的节奏，开始享受这一份热气腾腾的美味。
    有几位吃嗨了，甚至问真真要了碗米饭，泡著牛排锅浓郁的汤汁，呼嚕呼嚕地狂炫下肚。
    牛排锅还有个好处，可以一直小火加热著，隨时可以为喝酒的客人提供一口热气腾腾的美味。
    一番休整后，老板们继续战斗。
    这年头的酒桌是很凶残的，谁要先认怂，那是真的会抬不起头，所以大家喝酒都毫无节制。
    真真看著他们快喝大的时候，立刻上了最后一道菜：鱼羊鲜。
    这是一道很巧的菜，鱼+羊=鲜。
    鱼羊鲜有很多版本，起源的说法也有很多。
    但只有在塞北这个地方，鱼羊鲜才是最鲜的。
    原因无二，全凭这登临国宴的滩羊肉扛大旗！
    很多人做鱼羊鲜，用鯽鱼吊汤后捨弃，隨后只吃羊肉。
    也有的人做这道菜，不用鯽鱼，改用鱖鱼，既吃羊肉也吃鱖鱼。
    陆远的做法相对复杂一些，用鯽鱼和羊肉一起燉煮。
    之后捨弃刺多的鯽鱼，再加入片好的草鱼，这样既有鯽鱼汤的鲜美，也能吃到鱼片。
    鱖鱼其实是更好的选择，无奈这年代塞北基本买不到鲜活的鱖鱼。
    这道鱼羊鲜上桌，就意味著酒局的收尾。
    有时候酒桌上的食客们，需要餐厅给出这样的信號。
    王总从真真手里拿过汤勺，热情地为大家每人盛了一碗鲜汤。
    酒后来上这么一碗，確实非常的舒服。
    刘总边喝著，边感慨道：
    “这儿的厨师水平真高啊，每一道菜都是精品，王总你从哪找的这么一位高人？”
    王总知道这是刘总在给他递话，於是顺著说：
    “这顿饭可费了点劲地，原本小陆老板只在中午营业，我硬是每天都找他，建议他下午做私宴，磨了整整一个礼拜才促成这顿饭。”
    “不过这小陆老板做事情非常认真，决定了做私宴后，立马下大力气改造了这个小院儿，而且整的像模像样的。”
    丁总点点头认可道：“听你这么说，倒確实是个做事的人。王总，一会儿麻烦你引荐一下吧。”
    “好的丁总！”
    宴席散场后，真真和萍萍在门口礼貌地送客。
    两姐妹今天表现得很淡定，不卑不亢，大方得体，让客人如沐春风般自在。
    丁总和王总晚走了一步，找到了正在前台休息的陆远。
    王总介绍道：“小陆老板，我给你介绍一下，咱们塞北著名企业家，丁总。”
    丁总很客气，主动伸出手和陆远握了一下：
    “没想到小陆老板这么年轻手艺还这么高，不得了啊！”
    陆远笑著回应道：“丁总谬讚了。”
    丁总道：“下个礼拜我有个私人宴会，届时能否请小陆老板到省城主持那场私宴？”
    陆远果断拒绝道：“对不起丁总，我从不外出做菜。”