第六十五章 风风火火学酿酒

    第二日一早，许春生开著加装过的三轮车就去接回来了唐家父子。
    唐昌平已经坐过几次许春生的三轮车了，对於从镇上到村里顛簸的土路，早已经適应了。
    唐永年就不一样了，头一回坐这种车走坑坑洼洼的土路，一路上身子跟著车一直顛，下车的时候脸色都有点白了。
    许父赶紧给人端来一杯茶水：
    “唐师傅，喝口茶缓缓，山里的土路就是太顛了一些。”
    唐永年接过茶缸说了声谢后，立马喝了一大口：
    “太久没过这种烂路了，一时还有些不习惯。”
    “还是路太烂了，要是哪天能把路修好了，大家也就方便了。”
    ……
    见两人挺聊的来的，许春生转身去了灶房。
    许母和大姐在准备著今天中午的午饭。
    许母正在炸著小酥肉，么妹坐在灶前帮著看火。
    许春生伸手在盆里捡了块小酥肉放进嘴里：
    “妈，今天中午吃啥？还是你炸的酥肉好吃。”
    “啪！”
    许母一筷子拍在许春生的手背上：
    “炸著东西呢，你別说话。”
    么妹想说哥哥又挨打了，但是想到妈妈说的“炸东西不能说话”，赶紧用小手捂著嘴巴。
    许春生至今不知道为什么炸著东西不能说话，他又伸手捡了块炸酥肉搁嘴里才又凑到姐姐旁边。
    大姐正在刮著鱼鳞，昨天买回来的是活鱼，放在盆里养了一晚上，今早上许父才给杀了破肚。
    “姐，要不我来，你去跟唐老师说说话？”
    大姐刮鳞片的劲都更大了一些：
    “一边去，別瞎来凑热闹。”
    许春生摸了摸鼻子，尷尬的走开了：“好嘛。”
    许春生这才从碗柜里拿出昨天买的桃子和西瓜，又翻出来一些自家树上摘的李子。
    找了个盆，仔细清洗了之后装在汤盆里端了出去：
    “伯父，唐老师，吃水果。”
    唐永年避开了切好的西瓜和桃，径直捡了一颗李子，咬了一口。
    爽脆的口感加上果肉的酸甜，让他一路坐车顛簸的疲惫瞬间消散了一大半。
    他不禁感嘆：
    “还是这种自家树上的有味道。”
    又吃了两颗后，唐永年站起身：
    “咱们还是先去看看你准备的设备吧，別等试手的时候才发现缺点东西。”
    “誒好。”
    许春生带著人去了竹棚那边，向唐家父子介绍著：
    “家里空屋不够，摆不开，我们前几天搭了这么个棚子，东西都在里面呢，您看看。”
    唐永年看著眼前这个简易却结实的竹棚，暗自点头：看来他们是认真对待这件事情的。
    竹棚外是一个新砌的土灶，上面架著一口刷洗乾净的大铁锅，旁边还放了一个大陶缸，上面搭著一根竹简用来接水。
    走到竹棚里面，地面铺了一层红砖，乾净不沾泥，酿酒的器具也摆放的井然有序：冷凝器、接酒陶坛……连过滤用的粗纱布都清洗乾净晾掛在一旁。
    看了一圈没看见蒸粮食的甑子，看许家人也不像忘记这么件傢伙什的样子，唐永年不禁问道：
    “你们的甑子呢？”
    许春生解释著：
    “我们找人新做了一个大甑子，放在灶头上蒸著散味，还没拿到这边来。”
    新甑子最好是在水里泡上一两天，再空著上灶大火蒸两三次，彻底散尽木气之后再用，这个过程一般叫“养甑子”。
    唐永年点点头：
    “新甑子就是得养养，不然用来酿酒全是木头味道。”
    “工具没啥大问题，等苞谷泡的差不多了，就可以上锅蒸了。”
    一行人又转身回去看昨天泡的玉米怎么样了。
    唐永年抓起一把玉米，隨便挑了几颗用大拇指捏了几下，把许春生喊到身旁：
    “你来看，玉米泡到发胀，捏著发软就可以了。你找个傢伙，把玉米倒出来，沥乾水分。”
    许春生走过来，学著唐永年的样子，也隨意捡了几颗玉米，捏了捏，记住这样的手感后，才把玉米倒进大筲箕沥水。
    看著许春生学习的动作，唐永年对这个年轻人的好感又上升了一点：
    “知道为什么要让你们淘洗和挑拣出烂玉米不？”
    许春生边干活边回答：
    “是为了不影响口感？”
    “这只是很小的原因，最重要的还是因为泥沙和脏东西容易坏缸，发不起酵。”
    “誒，记住了。”
    看著许春生干活的模样，唐永年又解释起来之前让他们先挑玉米泡上，和为什么就只要五十斤的原因。
    “让你挑五十斤玉米，是因为这样的量比较好把控。失败了也不心疼粮食，成功了正好攒经验学手艺。”
    “玉米太少，发酵时的温度容易变化，出酒量不稳定，你也学不到东西。”
    “但是一次用上一百斤，你也把控不好蒸粮、拌酒麴和发酵，要是发酸，你这一缸子就算毁了。”
    不止许春生，在一旁陪著的许父出声表示学到了：
    “还得是有唐师傅手艺好，要是靠自己，光这些过程就够我们摸索很长时间了。”
    趁著空档，唐永年又让许春生起锅烧水，等到水开，再把沥乾的玉米装进大甑子里。
    许家父子俩合力把甑子抬上锅，这酿酒的第一步算是完成了。
    “一直用大火蒸著，火不要熄，蒸够一个多两个小时，一直要蒸到玉米熟透，不夹生才能熄火。”
    唐永年站在一旁交代著。
    “唐师傅，唐老师，来洗个手吃饭啦。”
    许母见事情告一段落了，这才出声喊著围在土灶前的几人。
    许父连忙邀请：
    “唐师傅，唐老师，这一会儿也蒸不好，咱们先去吃饭，摆摆龙门阵。”
    堂屋餐桌上，已经摆上了七双碗筷，碗里也盛好了米饭。
    今天的米饭没有掺玉米面也没有加红薯，就是纯粹的大米饭。
    米饭的香气和著菜的香味，直钻几人鼻孔，勾的人格外有食慾。
    所有人坐下后，许春生主动给唐永年倒了杯酒：
    “伯父，感谢您抽空来教我怎么酿酒，我比较笨，一时半会儿怕是学不会，往后还要麻烦您多教教我。”
    唐永年点点头：
    “只要你肯学，多琢磨，练上几次，不说能有多好，但是拿去卖也是有人买的。”