第21章 酥鯽鱼

    冯向东对小鯽鱼的清理非常细致，不但是清洗得非常乾净，鱼肚里的黑膜也都擦洗乾净，连鱼牙也全都被他抠掉。
    四个战友是一边看冯向东清理，一边在旁边跟著他学著清理。
    小鯽鱼全部清理乾净后，冯向东先是用刀在两面各划上几刀。
    接著更是从小鯽鱼背部也破开口子。
    张建国跟著一起干，已经感觉到冯向东做法的不同。
    “向东你这做法还真是不一样啊。”
    冯向东：“这么做一方面是为了更好入味，另一方面是为了要把这小鯽鱼做得最后连鱼刺都能直接吃掉。”
    “鱼刺都能直接吃掉？”
    这话让四个战友都一脸惊讶。
    水產批发部这些小鯽鱼之所以没有什么人愿意要。
    一方面是因为小鯽鱼处理起来麻烦，做起来就更加费工费料。
    另一方面也因为小鯽鱼的刺多，费工费料做出来了，吃起来也会比较费劲，所以大部分饭店也不乐意去做。
    可如果能把刺也做得可以吃，那又有谁会不乐意吃呢？
    毕竟在这个年代，谁家也不可能顿顿吃肉。
    要是能吃上一条鱼，那也是能解解馋的。
    冯向东：“我这个做法叫酥鯽鱼，用这种小鯽鱼是最好的，咱做出来之后，可以作为凉菜去卖的，这种小鯽鱼刚好论条卖。”
    “酥鯽鱼？”
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    孙明毅听说过：“这个我听说过，是把鱼刺也做酥了，稍微咀嚼就能直接吃掉的。”
    接著孙明毅又问冯向东：“酥鯽鱼不是需要油炸吗？咱也没有那么多油啊？”
    冯向东：“我的做法不用油炸。”
    把小鯽鱼全部清理乾净，冯向东先用盐、葱姜、酒给鱼醃製一下。
    这一步也是更进一步给小鯽鱼去腥了。
    醃製过后，冯向东稍微冲洗，擦乾小鯽鱼內外的水。
    接著是在锅底抹上一层薄薄油，再把小鯽鱼一条一条码放进去。
    冯向东让张建国掌勺：“建国哥你来，把两面都给煎上色就行。”
    他自己则是在一口小锅里，准备了一锅的汤出来。
    先把葱姜蒜在锅里爆香，接著加入燉煮的老汤，再加入水稀释一下。
    然后冯向东准备了一个香料包。
    还往汤里加入了一些香菜梗。
    再加入盐、糖、酱油、醋进行调口。
    把这一锅汤汁烧开。
    冯向东在另一口锅里，锅底垫上几片扒下来蔫巴的大白菜，再把煎好小鯽鱼整理码放在大白菜上，最后把汤汁倒进去。
    先在大灶上烧开，隨后盖上锅盖，转移到旁边小煤球炉子上去。
    “好了，接下来就是用时间去慢慢酥了。”
    张建国问：“这需要多久啊？”
    冯向东：“至少两个小时往上，中午之前应该能出锅，估计不会耽误中午卖的。”
    听冯向东这话，四个战友也都相当惊讶。
    居然要燉煮那么长时间？
    不过想到冯向东说，最后鱼刺也会被燉煮的酥烂，倒是让四个战友相当期待。
    早上需要备料的东西，到小鯽鱼被煮上，也就基本都忙完了。
    张建国看冯向东收拾清理后厨，他有些不好意思。
    “这早上都是向东你在忙，我好像都帮不上什么忙。”
    冯向东笑了：“建国哥咱们兄弟之间不用讲究这些，谁多干、谁少干不重要，咱们目標要一致，就是要把饭馆干好。”
    这话其实是前世的时候，张建国对冯向东说过的。
    那时冯向东刚刚出狱无家可归。
    张建国找到他，把他拉进当时他已经自己承包的饭馆里一起干。
    一开始冯向东总担心自己干活太少，或者不主动干活的话，有些对不起张建国拉自己那一把。
    所以那时的冯向东几乎包揽了饭馆里各种脏活累活。
    后来张建国看到，也是单独跟他说了这么一句。
    这一世，冯向东说出相似一句，只是此时面对的情况不同，大家的心境状態也不同。
    听冯向东这话，张建国、岳卫民、孙明毅、陈晓斌面面相覷。
    然后四个人一起看向冯向东笑著点头应承。
    岳卫民：“向东哥说得对，我们的目標只有一个，要把饭馆干好。”
    张建国：“那就让我们一起努力，甭管谁干得多、谁干得少了，反正就是一起好好干。”
    孙明毅和陈晓斌也都是认真地应承。
    战友们积极性如此高，冯向东觉得大家会把饭馆经营好。
    看了一眼时间，冯向东让四个战友在饭馆守著，他要去街道一趟，把晚上请街道的人过来试菜的事情確定一下。
    冯向东一个人来到街道。
    街道的人看到他来，也都笑呵呵跟他打招呼。
    “向东来了？你们饭馆干得不错嘛？”
    “早上看到你们饭馆人还挺多的。”
    “可不是嘛，向东你乾的真不错。”
    冯向东：“谢谢大家夸奖了，我们兵团知青要么不干，要干肯定就要干好的。”
    听冯向东这话，让街道的大娘们也是觉得相当提气。
    更是有大妈主动询问：“向东有对象没有啊？要不大妈回头给你介绍一个？”
    冯向东：“谢谢大妈关心，我现在確实没对象，不过我们饭馆刚开业，还是等生意稳定了再考虑。”
    大妈笑呵呵：“没事，你一边干事业，也不耽误谈朋友，回头大妈给你找找看。”
    冯向东也不好多说什么了，担心会被大妈们拉著继续问对象的要求。
    他赶紧跟大妈们先告別，快步走向主任的办公室去。
    看著冯向东的背影，几个大妈全都忍不住继续夸奖。
    “冯向东这孩子真的很行。”
    “是啊，他当年去北大荒是主动写的申请，当时我就觉得这孩子以后行。”
    “別的知青回来，都是等著招工，天天来咱街道闹，他倒好，不等不闹，自己组织人就已经干起来了。”
    “早上我看到了，那些下夜班的人，都夸他们做的卤汤抻面味道好。”
    “是嘛？那等有空要去尝尝。”
    几个大妈商量著要去冯向东他们饭馆尝尝味道。
    冯向东已经走进了街道主任的办公室。
    黄正南见到冯向东出现，立刻明白他的来意。
    “向东啊我都听说了，你们饭馆早上取得了开门红，让那些下夜班工人一个个吃的讚不绝口，这是很好的开始啊，你们可要好好保持住。”
    冯向东：“好的主任，我们一定会保持住，並且再接再厉。”
    黄正南：“等晚上下班后，我们过去看看。”
    不用再多说什么，有黄正南这句话冯向东明白晚上试菜算是说定了。