第20章 火燎猪蹄

    这个年代，四个猪蹄真是不可多得的好东西。
    不是说你拿著钱和粮票去肉档就能买得到的。
    冯向东他们能一次买回四个来，真的是岳卫民父亲帮了大忙。
    后厨里，冯向东没有对猪蹄进行清洗，而是直接把四个猪蹄一起丟进炉膛里。
    旁边张建国看到冯向东的动作大惊失色。
    “向东你，你这是干什么啊？四个猪蹄啊，你，你就这么烧了啊？”
    说著张建国拿起火钳，要衝上前从炉膛把猪蹄给捞出来。
    冯向东伸手拉住张建国。
    “別急建国哥，我不是要把猪蹄烧掉，我这么做自有我的道理。”
    张建国想要甩开冯向东的手。
    “你这有什么道理啊？这再不捞出来，一会都给烧没了。”
    只是比拼力气，年轻的冯向东可以说不输给任何人。
    否则他前世也不会出手把人打了，就能把人打得落下残疾，自己还进去蹲了笆篱子。
    张建国儘管同样健壮，但是跟现在冯向东相比还是差点。
    见甩不开冯向东钳制住自己的手，张建国盯著炉膛是一脸的悲愤。
    前边饭馆里听到动静的岳卫民、陈晓斌和孙明毅都探头进来。
    张建国赶紧对三人喊道：“你们快点，把炉膛里的猪蹄子捞出来，一会真的就烧没了。”
    其他三人站在后厨门口一时之间不知道该怎么办？
    冯向东只好伸手从张建国手上拿过火钳。
    他走到炉膛前，向里面看了看。
    实际上冯向东把猪蹄直接丟进炉膛，他確实是有自己的想法，他是要用火把猪蹄上的茸毛和味道一起烧掉。
    而且他控制住炉膛的火势，保证不会把猪蹄烧坏，只是把猪蹄表面的皮烧黑。
    手持火钳伸进炉膛，看了看炉膛里被烧的四个猪蹄。
    冯向东还用火钳夹起一个，在火苗上又是认真给烧了烧。
    让整个猪蹄表面都被烧黑，才从炉膛里拿出来。
    就这样，冯向东把四个猪蹄用火钳夹出来的时候，表面上已经全都烧黑了。
    张建国见状一脸心疼：“这，这都烧成这样了，这还怎么卖啊？”
    冯向东没有多余废话，只是倒了一盆温水过来，把四个猪蹄丟进温水当中。
    先是稍微浸泡一下，冯向东操起菜刀在手中。
    用菜刀轻轻在黢黑猪蹄表面上进行刮洗。
    很快，经过菜刀的刮洗，猪蹄表面黑色被刮洗掉，露出了下面白净的部分。
    冯向东很仔细把猪蹄表面烧黑的全部刮洗乾净。
    然后再把猪蹄递给张建国他们去看看。
    看著被冯向东刮洗乾净的猪蹄。
    四个战友面面相覷，脸上满是不可思议。
    张建国更是抱著一只猪蹄翻来覆去看了又看。
    “这，这竟然都能刮洗掉？”
    冯向东：“建国哥我只是烧了一下皮的表面，这样烧过之后，猪皮表面上的毛，还有猪蹄的那股腥臊味都可以被烧掉的。”
    张建国闻言把猪蹄放在鼻子上闻了闻。
    “还真是没有了味道。”
    岳卫民、陈晓斌和孙明毅进到后厨里，纷纷接过了猪蹄仔细看了看，也都是闻了闻。
    四个战友嘖嘖称奇，完全没想到还有这种处理猪蹄的方法。
    冯向东一边继续刮洗猪蹄，一边给四个战友进行一些解释。
    “炉膛的火不能太猛了，如果掌握不好，就不要学我一下子都丟进炉膛，可以用火钳夹著，放在火上去燎，表皮上烧黑就行。”
    把猪蹄刮洗乾净，冯向东再把四个猪蹄凉水下锅，进行一番焯水。
    焯水过后，再把猪蹄清洗一遍，之后便把猪蹄和今早一起拿回来的猪舌放进卤汤锅里。
    今天早上去肉厂批发部，冯向东他们確实买回来不少东西。
    除了四个猪蹄、两条猪舌、八条猪尾巴，还有半边猪头，以及搭配的一些猪肉。
    还有不少的下水，猪肚、猪肠份量也不少，甚至还给搭配了猪肝和几个猪腰。
    猪蹄、猪舌、猪尾巴和半边猪头，都被冯向东全部下到卤汤里去。
    “这样卤出来了，东西也能多放几天。”
    猪肚和猪肠也被冯向东认真清洗乾净，然后是白煮出来。
    “猪肚和猪肠也都能用来做个小炒。”
    经过冯向东的一番不同处理，让四个战友是真的见识到他的能力。
    张建国：“向东你这可真是厉害啊，把这些东西都处理得这么好。”
    岳卫民：“是啊，向东哥你这把每一样都分开处理，换成是我，这些东西，我还真不知道都应该怎么处理。”
    陈晓斌：“我觉得向东哥真的就像是一位大厨。”
    孙明毅：“像是大饭馆里的大师傅。”
    冯向东笑呵呵：“我这哪是什么大厨？不过就是你们都回城了，我一个人在兵团閒来无事，翻了翻菜谱，农閒的时候走家串户看到的。”
    岳卫民想起：“对了你们还记得，冬天的时候有杀猪菜呢。”
    冯向东：“对，杀猪菜，杀一头猪要把各部分都分档好，每个部位都有不同的做法。”
    接著冯向东又是指著买回来的並不多的肉。
    “肉厂那边虽然有岳叔帮忙，咱能分到的肉也不多，岳叔也只能是多给我们配些下水，这些东西家里处理起来麻烦，家庭也不乐意买的。
    但是下水处理好了，做出来的菜会更香，所以我们就要想办法做好。”
    听了冯向东的话，四个战友也是纷纷点头认同。
    处理好肉的部分，冯向东他们又是把鱼和蔬菜也都清理一番。
    两条大鱼冯向东没有著急杀，先把水產批发部买回来的小鯽鱼清理好。
    看到冯向东清理小鯽鱼，岳卫民顿时又有些忿忿不平。
    “水產批发部那些人，分明就是故意的，卖给我们这些小鯽鱼，处理起来麻烦，做起来也更加费事。”
    冯向东反倒是笑了笑：“放心好了，这些小鯽鱼我有办法，保证做出来非常好吃，以后会成为咱饭馆里的招牌。
    卖的好了，咱们再去水產批发部，不但要把他们小鯽鱼包圆。
    而且还要让他们求著咱包圆，咱们用包圆小鯽鱼，跟他们要更多好鱼配额。”
    听了冯向东这话，让四个战友顿时满脸期待。
    有了之前猪蹄和下水的处理过程，现在大家对冯向东的能力相当信任，更是期待著看到他把小鯽鱼做出花样来。