“站墩说简单也简单，说难呢也是有些难度的。”
冯向东站在案台前，从最基础的站墩开始给战友们说起。
“首先是墩子的高度，一般是和我们肚子差不多平齐，不能太高了。”
“然后站在这里，要刚好菜墩边缘和肚子中间有一拳的距离，下面双腿自然分开一些，两脚差不多是与肩膀平齐。”
在冯向东的讲解下，四个人也都轮番上前跟著演示一下。
接著冯向东又教战友们该如何握刀。
“握刀是要这样，四指这样握住，大拇指在这里扣住刀柄末端这里，然后要『握刀如擒虎』不能握得太紧，但是要把刀握住了。”
在站墩和握刀都让大家练了练之后，冯向东这才开始正式教大家切。
“咱们切菜一般是几种刀法，首先一种是直刀，九十度直上直下，接著是斜刀，这样四十五度斜著下刀。
还有就是平刀，一般是这样片片的时候用。”
冯向东觉得空著演示不好，就洗乾净一颗土豆拿来示范。
“直刀就是这样直上直下切，斜刀就是这样斜著切。
平刀片片呢，分成上片和下片，按住了从下面这里片，就是下片；从手掌这里片，就是上片了。”
一边教授解释，冯向东一边完成直刀切片、斜刀切片，平刀的上片和下片。
整个过程让站在一旁的四个战友都看得有些目瞪口呆。
实在是冯向东握刀太稳，下刀更是相当精准。
演示一番下来，四个战友发现，冯向东直刀、斜刀、平刀的片，竟然能够做到薄厚一致的。
这一刻冯向东在四个战友眼里，简直就像是厨师学校的老师，还是那种老师傅级別的专业高级老师。
冯向东接著让四个战友也都尝试一下。
“你们不用像是我那样薄厚均匀。”
对岳卫民、陈晓斌和孙明毅，冯向东更是放宽要求。
“你们仨没有怎么练过，一上来先不要切片，可以先切块，对，这样一块一块的切，直刀、斜刀、平刀都可以试试。”
练了一会，岳卫民、陈晓斌和孙明毅倒也逐渐熟悉。
张建国因为有基础，倒也趁机提升了一下自己的刀工。
孙明毅练了一会，抬起头看向冯向东：“我听说好像是有四种基础刀法？”
冯向东：“对，应该是四种的，直刀法、平刀法、斜刀法，还有一个是剞刀法。”
岳卫民马上接话：“向东哥，剞刀法要怎么切？”
冯向东：“剞刀法就是不直接切断，切到一定深度不切断。”
说著冯向东拿出来一个猪腰子。
把猪腰子先从中间一分为二，再把中间的猩红的猪骚片掉。
然后冯向东开始向战友们展示剞刀法。
“你们看，通常剞刀法就是用来打花刀用的，我们把这腰子打一个麦穗花刀，就是这样切到三分之二深度，不把腰子切断的。
这样先直刀，然后再斜刀，这样就是剞刀法给猪腰子打上了花刀。
再把这完整的猪腰子切成几段，你们看看这样就是打好了麦穗花刀的腰花。”
看到冯向东切好的腰花，四个战友全都瞪大眼睛。
就连有一定基础的张建国也是大吃一惊。
“向东哥你这也太厉害了吧？”岳卫民小心翼翼地捧起一条腰花仔细看了又看。
他感觉自己稍微用力，都可能会让腰花的刀口断开。
可是刚才冯向东是当著他们的面剞花刀。
真的就是只连著一点点不切断。
冯向东：“我这不算厉害，真正厉害的大厨，这个花刀可以从背面也清楚看到刀痕，但就是不会切断。”
听到这话，岳卫民马上把手上捧著的这条腰花翻过来。
“不是向东哥，你这，你这不是也有刀痕？没有断。”
冯向东尷尬笑了笑：“我这属於超常发挥，超常发挥。”
可他这话在场的战友是完全不信的。
大家可都是当著面，看著冯向东给腰花剞的花刀。
肯定不能被冯向东一句“超常发挥”搪塞过去。
张建国：“向东你还真是深藏不露啊，我这几天就觉得，你厨艺肯定不是那么简单，今天看到你这刀工，我是真的服了。”
岳卫民、陈晓斌和孙明毅也都跟著附和：“对对，服了服了。”
冯向东：“好了好了，这些都是能练出来的，咱以后下午没事，都练一练。”
张建国：“对，咱不能光让向东一个人在后厨忙得，我们大家都要练一练，这样在非常忙的时候，大家都可以给向东帮帮忙。”
这话岳卫民、陈晓斌和孙明毅都同意。
冯向东：“行，那就练起来，先用土豆和萝卜练，別太急，慢慢练。”
接下来时间里，大家自然也都是认真地练著最基础刀功。
冯向东趁机把另外半边猪腰子也片掉腰骚，同样是剞上花刀，再切成小段后，和之前的那半边腰花放在一起淘洗后，进行醃製和上浆。
冯向东是有自己的打算。
这只猪腰和大家练手的土豆、萝卜，冯向东准备晚上炒两盘菜出来。
一般晚上饭馆里他们五个人吃，另一盘让母亲带回家给弟弟妹妹吃。
这也算是合理损耗，冯向东和战友们也都不会隨便说出去。
何况到了月底，冯向东也可以从工资里把这部分损耗扣除掉。
总之只要帐面上能做平了，街道黄主任那边也应该不会多说什么。
晚上可以再给黄主任他们也炒个猪腰，再给他们加上份炒鸡蛋。
最后配上一条红烧鱼，黄主任他们还不吃美了？
想著这些，冯向东也把这些盘算告诉大家。
四个战友自然是都同意他的做法。
甚至四个人还表示，猪腰都给刘桂芬带回去给弟弟妹妹吃。
“向东你让婶子都带回去，弟弟妹妹学习辛苦，多吃点好的补补。”
“是啊向东哥，我们没意见的，吃碗麵我们就行了。”
四个战友都这么说，冯向东觉得自己果然没选错人。
不过他还是坚持：“分两份，一人一半刚好的，你们啊，就別多说什么，大家一天下来这么辛苦，也需要补一补。”
让四个战友练了一阵刀工。
差不多在下午四点的时候，冯向东开始准备炒菜。
就用四个战友练刀工切出来的废料做。
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