秋夜的冷风穿过三合巷，捲起地上的几片枯叶。
但在陈安的二手餐车前，温度却像个燃烧的火炉。
猛火灶发出低沉的轰鸣声，幽蓝色的火苗舔舐著黑铁锅的底部。
陈安右手握著长柄铁勺，左手端起几十斤重的铁锅，手腕猛地向上一顛。
金黄色的米粒在半空中划出一道拋物线，裹著晶莹的土猪油，散发出浓郁的焦香。
排队的食客一直延伸到了隔壁的烧烤摊前，几乎把路都堵死了。
隔壁摊主是个叫李大锤的东北汉子，身高一米九，膀大腰圆。
他穿著一件沾满油渍的黑色跨栏背心，露出两条布满刀疤的花臂。
平时这个点，他的烧烤摊早就坐满了光膀子喝酒的酒客。
但今晚，他的摺叠桌前空无一人，连烤炉里的炭火都快熄了。
所有人都跑到陈安那边去排队，寧愿饿著肚子等那一口碳水，也不肯吃他一口烤肉。
李大锤吐掉嘴里的牙籤，粗重的眉毛拧成了一个死结。
他抓起案板上的一把剔骨刀，刀刃在磨刀石上狠狠颳了两下。
“哐当！”
剔骨刀被他重重地剁在油腻的砧板上，震得上面的羊肉串直蹦。
“喂，炒饭的那个！”李大锤迈开粗壮的腿，气势汹汹地走到陈安的餐车前。
他伸出蒲扇般的大手，一把拍在不锈钢挡板上，发出震耳欲聋的声响。
“你把客人全堵在我摊子前面，我今晚还做不做生意了？”
排在队伍前面的几个大学生嚇得往后退了两步，生怕惹上这个凶神恶煞的壮汉。
陈安连眼皮都没抬一下，手里的铁勺依旧在锅里快速切割著米饭。
“路是公用的，腿长在他们身上，我管不著。”他的声音平淡，没有一丝起伏。
李大锤气笑了，脸上横肉乱颤，伸手就要去抓陈安的衣领。
“敢在三合巷跟我李大锤装清高？信不信老子掀了你这破三轮！”
陈安手腕一沉，铁锅稳稳地落在灶台上。
他转过身，深邃平静的眸子直视著李大锤那双充血的眼睛。
没有畏惧，也没有愤怒，只有一种看透一切的从容。
“你掀了我的摊子，你的生意也一样好不了。”
陈安拿过一块乾净的抹布，慢条斯理地擦去案板上的油星。
“不如这样，你先尝尝我的饭。吃完要是还想掀摊子，我绝不拦你。”
李大锤愣了一下，显然没料到对方会是这种反应。
陈安没等他回答，转身重新点燃了猛火灶。
这一次，他没有用普通的隔夜饭，而是从底下的保温桶里盛出一碗新蒸的五常大米。
米粒晶莹剔透，散发著纯粹的稻香。
接著，他揭开旁边一个密封的土陶罐，一股霸道的肉香味瞬间喷涌而出。
那是他用三十几种香料、慢火熬製了十二个小时的祖传老滷肉汁。
李大锤的鼻翼不受控制地翕动了两下，喉结猛地上下滚动。
作为干了十几年餐饮的老炮，他一闻就知道这滷汁的含金量。
陈安舀起一勺深红色的滷汁，顺著锅沿浇了下去。
“刺啦——”
滷汁接触高温铁壁的瞬间，激发出浓烈的酱香，迅速包裹住每一粒白米。
他单手打入两枚土鸡蛋，在锅底快速搅散，再撒入一把现切的本地小香葱。
手腕翻飞间，铁勺敲击锅沿，发出清脆悦耳的叮噹声。
不到两分钟，一碗热气腾腾的滷汁蛋炒饭出锅了。
陈安拿出一个洗得发亮的白瓷碗，將炒饭盛满，推到李大锤面前。
顺手还递过去一双乾净的竹筷。
“趁热。”陈安说完，继续转身去处理下一个客人的订单。
李大锤看著面前这碗散发著致命诱惑的炒饭，咽了一口唾沫。
金黄的鸡蛋碎混合著酱红色的米粒，油光水滑，葱香扑鼻。
他粗暴地抓起筷子，心里暗骂：“老子倒要看看你这碗里卖的什么药。”
一大口炒饭被他猛地扒拉进嘴里。
咀嚼的瞬间，李大锤整个人像被雷劈中了一样，僵在原地。
米饭软糯却不失嚼劲，老滷的醇厚在舌尖上轰然炸开，直击灵魂。
鸡蛋的焦香和猪油的脂香完美交融，没有一丝多余的杂味，只有食材最本真的鲜美。
这一口，吃出了他在东北老家时，奶奶在大铁锅里熬出的那种纯粹味道。
李大锤的眼眶猛地一酸，咀嚼的速度越来越快。
他顾不上烫嘴，一筷子接一筷子地往嘴里塞，腮帮子鼓得像个藏食的仓鼠。
刚才的囂张跋扈消失得无影无踪，只剩下一个被美食彻底征服的乾饭人。
不到一分钟，那个大白瓷碗就被他舔得乾乾净净，连一粒葱花都没剩下。
李大锤放下筷子，长长地哈出一口热气，额头上渗出一层细密的汗珠。
胃里传来一阵踏实的饱腹感，暖流顺著肠道游走遍全身。
他抬起粗糙的大手，用力抹了一把通红的眼角。
“兄弟，哥今天算是开眼了。”
李大锤的声音有些沙哑，带著浓重的东北口音，语气里满是心服口服。
他转过身，一巴掌拍在自己的胸脯上，震得背心直晃。
“就你这手艺，在咱们三合巷摆摊，那是给咱们这条街长脸！”
排队的食客们面面相覷，谁也没想到刚才还喊打喊杀的恶霸，一碗饭的功夫就变成了这副模样。
陈安递过去一杯温水，语气依旧波澜不惊。
“大家都是为了碎银几两，和气生財。”
李大锤接过水杯一饮而尽，隨即將杯子重重放在桌上。
他转身面向那条长长的队伍，扯著破锣嗓子吼了一句。
“都给老子听好了！以后谁敢在陈老板这插队捣乱，就是跟我李大锤过不去！”
“老子的剔骨刀，可是连牛棒骨都能剁碎的！”
几个原本还有些不耐烦的年轻小伙，嚇得立刻站直了身子，队伍瞬间变得整整齐齐。
陈安看著这一幕，唇角微不可察地牵动了一下。
他知道，自己在这个鱼龙混杂的夜市里，算是彻底站稳了脚跟。
相隔十几公里的高档公寓里，没有半点菸火气。
夏晚意缩在冰冷的皮质沙发上，就著没烧开的凉水咽下两粒过期胃药。
药片卡在乾涩的喉咙里，颳得她直泛酸水。
她盯著手机屏幕上那笔五万块的网贷帐单，听著窗外呼啸的秋风。
屋子里的死寂压得她喘不过气，连呼吸都带著回音。
如果她知道陈安在这充满人情味的夜市里活得多从容，她苦心维持的优越感恐怕会瞬间崩塌。
夜深了。
三合巷的食客渐渐散去，陈安將最后一点厨余垃圾装进黑色的塑胶袋里。
水流冲刷著铁锅，他用丝瓜络將锅底的油污一点点擦拭乾净。
李大锤收摊比平时早，他拎著两瓶冰镇的哈尔滨啤酒走了过来。
他把啤酒放在不锈钢案板上，左右看了一圈，確定周围没人注意。
李大锤打了个饱嗝，神秘兮兮地凑到陈安耳边压低声音：“兄弟，今晚机灵点，听说上头有行动，街管大队的人马上就要来突击扫街了！”
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